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燈飾照明,每座都會都有各自悬殊的汗青渊源、文化积淀和光鲜的人文特點，必要渐渐揣摩和讀稿機,细细咀嚼。假设将饮食也看做文化的一種，那末回味故乡的特點小吃，是吊唁故乡、深谙故乡文化内在和性情特性的杰出路子。
我本籍湖南长沙。长沙饮食文化积厚流光。
還记得童年時，在长沙的大街冷巷，米粉店、面馆到處可见。但多年後，我才感觉奇异的是，外埠常標榜“长沙米粉”，而故乡却多的是号称来自常德的小店，且一概打“津市米粉”的招牌。长沙的老字号很多，如杨裕兴、黄春禾等，但数陌頭的粉面最佳吃。随便擇一家小店品味，感受均有家常風韵，可贵是汤原汁原味，與面和作料小資本加盟創業, 十全十美，而米粉則香辣可口、微带酸味，大開門客胃口。桌上的瓶瓶罐罐盛着酱油、醋、剁椒等，當地人吃完米粉，習氣于往汤里倒些醋，咕噜咕噜地喝下去，听說有助消化之功用。
(圖片来自于收集)
固然，粉面乃平常饮食，固然别具一格，究竟结果還未能讓人啧啧称奇。贪吃一族自有绝佳去向，好比去南門口吃“口胃虾”，我只要回长沙，必定要去品味。南門口是长沙大排档宵夜一條街，各類風韵食物咸集，此中最具号令力和佳誉度的則要算口胃虾了。白日這里的店肆關門闭户，無声無息;一到薄暮，恍如月光叫醒了所有的活氣，顯得热烈不凡。專門炸“口胃虾”的排档，用具倒颇简略，不外一张桌子一口锅，但盛着剁椒、干椒、甜酱、盐、蒜末、姜丝等作料的碟子一字排開却非常壮觀。要不了多长時候，一份炸得红通通的小龙虾装入盘中，置于桌上，門客即可以大快朵颐了，他們咬嚼鲜美的虾肉，以干辣椒、剁椒和甜酱等调味。油香、作料香氣氤氲，小龙虾香辣适口，公然不愧“口胃虾”的台甫。别說吃了，就是聞着也教財神娛樂城,人食指大動、垂涎欲滴啊!
(圖片来自于收集)
但是，老长沙最富盛名的小吃還要算火宫殿的“油炸臭豆腐”了。它犹如武汉的鸭脖子、天津的大麻花、成都的麻辣烫同样，已成為地點都會最值得骄傲的民間饮食文化意味。我去過不少次坡子街，專門好這一口，爱這一味。长沙的油炸臭豆腐以黄豆為原料，在水豆腐、卤水中浸泡半日以上，再用茶油經文火炸得微微焦黄，佐以麻油、干辣椒粉、大蒜泥等食用，其特色是“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”，固然最怪的莫過于以臭知名，彻底分歧于其他食卤以香自夸。但它是聞着臭，吃着香，外焦微脆，肉软味鲜(满是因卤水中放有鲜冬笋、浏陽豆豉、香菇、上等的白酒之故)。据称，臭豆腐源自北京，從湘阴傳入长沙，至今已有百余年汗青了，被誉為“湘風小吃的泉源”。說到臭豆腐，就不得不提火宫殿，它位于长沙坡子街，原系祭奠火神的古刹，始建于乾隆12年(1747)，晚清時代成长成為集祭奠、看戏、听书、觀藝、小吃的庙會合市，至民國時代已經是“摊担摆列，車棚撑伞”，成為陌頭小吃的闹市，已有二百多年汗青，堪與北京天桥、上海的城隍庙、南京的役夫庙齐名。火宫殿的臭豆腐全國驰誉。听說昔時毛主席回长沙點名要吃火宫殿的臭豆腐，刚離任的朱总理最想吃的也是它，還用飞機空運漂洋過海送给老布什品味，外國朋侪来长沙也以吃上一碟為荣……另有一則街市傳奇更浮夸，說文革時代處處風行刷毛主席语录，火宫殿的墙壁上刷的竟然是“火宫殿的臭豆腐就是好吃”。這些固然姑妄语之，姑妄听之，但無疑為它增加了神秘色采，也可见民間對之极端推重近于崇敬了。
饮食文化作為文化的首要項目毫不简略，乃至可以說從一個地區的饮食風韵黑蒜頭,，可以或许窥见其汗青文化傳统，揣度出本地人顆粒拼搭積木,民的文化性情。故里湖南长沙的小吃，每種都色采光鲜，味道浓郁，又决少不了辣椒，且多源自民間，看来是與我的故乡湖湘文化中既敢為全國先，又坚持不懈、纯朴務實的精力是分不開的，令我無時不刻吊唁不已!
文/倪贤秀（年逾花甲，文學快樂喜爱者，加入并得到近百項文學征集勾當奖項。） |
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發表於 2024-12-10 16:40:27
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