香港人為什麼爱喝下午茶?

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原创 唐仁承 食物與糊口

香港風行下战书茶。常常午時正餐事後不久，下战书茶便紧接着登場了。知名旅店如“香格里拉”“万豪”“朗廷”“凯悦”“喜来登”等也都供给下战书茶，情况文雅，氛围平静，茶點精巧，吸引客人接連不断，他們也老是舍得忙中抽暇，偷得浮生半日闲。

下战书茶那末廣泛而風行，客人們圖甚麼？圖的是一份情调、一種韵味。這類源自19世纪英國公爵夫人們的英式下战书茶，不但仅是茶，更是表現小我品位的意味。休闲、種植電鑽,優雅、待客、结交、恰谈……纷歧而足。我最爱好浅水湾天台餐廳的下战书茶，近處是洒满陽光的天台，遠處遠望细波粼粼的碧海，洗澡着時時時迎面而来的輕柔輕風，與親朋促膝而坐，小酌片刻，细品茶點，此境此情，岂不樂哉！

听說，英式下战书茶重要分為两種 : 低茶（Low tea）與高茶（High tea）。“低茶”是指落拓的贵族或上层社會在午餐以後食用的下战书茶，茶點通常為三明治、小煎饼 ；“高茶”是指劳工阶级在晚餐以前食用的茶點，多以肉食為主。但是，到了香港，通常正式一點的下战书茶都被称為“高茶”。彷佛只有高茶才可表現正式和面子，和對友人的尊敬和敬意。

香港人認為，“高茶”意味着富丽的英式吃茶品茗文化。傳统的“高茶”最首要的元素不是茶點，而是一杯質量上乘的红茶，一般選用中國祁門红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶等，香港會展中間的“維港咖啡阁”竟有9種上好、香醇的红茶可供選擇；其次是摆放得宜的茶具，一般選用高档磁器或銀器；至于茶點，只是第三位的。這三者之間還须相互配套，不克不及有涓滴马糊。茶點一般采纳三层立盘盛载，立盘大可能是銀質的，增长了餐桌上的富丽風情。

有人觉得這三层點心可以随便享用，實際上是有前後次序的：三层點心中，最底层的是甜點，诸如芝士蛋糕、干果蛋糕、瓜果挞、英式司康饼等；中心一层是三明治和各類酥點；最上面一层是三文鱼或鱼子酱點心，也會有肉禽類點心等。享用的次序應當是自下而上，由味淡到味浓。至于打乱次序、胡乱取食會不會被人笑話，則無人干預干與。

現實上，英式下战书茶到了香港是向着南北极成长的，一极是寻求經典，另外一极則是趋势自由。

經典的英式下战书茶中最有代表性的還数尖沙咀“半島旅店”底层大廳的“The Lobby”。精選的红茶、隧道老姜精油,的骨瓷茶具、銀質的茶點立盘和甘旨的英式茶點，表現的是名流淑女般的享受，特别是高品格的傳统饼食成為最大賣點。不外，此處不设訂位辦事，谁也没有優先权，先到先落座。因而，天天下战书3點摆布，人們就會排起长队，耐烦等待入坐，此中不乏一眾名流。由于影星藝人常常帮衬，以是這里又被称為“影人茶座”。也有人戏称，没在半島吃過“高茶”，算不上真正晓得啖茶之人。

自由的英式下战书茶又被称為“Tea Buffet”。這是一種下战书茶自助餐，不但茶水可自選，茶點也是可以自選的。港島“香格里拉” 旅店的茶點、甜品不少，涵盖西式和中式，赐與門客多元化的享受，此中西式的有英式鬆饼美國偉哥哪裡買,、華夫饼、芝士蛋糕、布丁、鲜果挞和甜饼等，中式的有马拉糕、红豆糕、糖水，乃至豆腐花，真是使人目炫纷乱。“万豪”旅店的自助下战书茶也很有特點，除一般的中西式甜品以外，另有本身的特长佳構：苹果芝士蛋糕、荔枝布丁、迷你三明治，和蟹子虾肉牛角包等，出格合适密斯享用。“尖东帝苑”旅店的下战书茶自助餐，除有顶级意大利芝士饼领衔的十多種特點甜點外，另有百般冷盘，精巧玲珑，意想不到的出色，包含芝士三文鱼卷、乳猪木瓜、鸡肉中东包等，口感上佳，各有特點。

香港的英式下战书茶既有英式的傳承，又有中式的立异，表現出浓浓的中西合璧特點，同時，八門五花，不落窠臼，常換常新，有不倦的立异感。

與英式下战书茶差未几的時候段，香港的很多中式酒楼饭馆也廣泛開设了以中式茶點為特點的下战书茶，代價比正餐時廉價一些，遭到普罗公共的接待。每當下战书2點摆布，饭馆門口就站满了等待的人群，成為香港又一道饮食文化風光線。