廣西美食的“破圈”之道

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先嗍一碗螺蛳粉，然後吃一份“芒果花”，接着再喝一碗非遗油茶……每逢節沐日，都有很多旅客“随着舌尖去觀光”，到廣西寻找美食。

在柳州市一家螺蛳粉店門口，来自湖大肚杯水壺,南的大學生姚懿珂和朋侪拉着行李箱排進了长队中：“咱們慕名而来，‘種草’螺蛳粉很久了，终究有機遇現場品味最隧道的風韵。”

柳州螺蛳粉。人民網 雷琦竣摄

四方食事，不外一碗人世炊火。比年来，廣西特點美食以其怪异降糖茶,風韵走红收集，成為廣西的又一张咭片，吸引着愈来愈多的旅客寻味而来。“舌尖”經济撬動消费新風口，也為文旅財產成长注入新活氣。

火爆出圈的廣西風韵，是若何炼成的？若何顺势讓桂菜名菜、廣西名小吃“香”飘天下？

品牌成势，打造桂味美食IP

将青芒去皮切成花朵状，用竹签将“花瓣”改善便秘,  固定，再将芒果泡到辣椒红糖水中，撒上椒盐、辣椒面、甘梅“粉饰”，一朵朵高颜值的“芒果花”酸嘢便新颖出炉……在“桂菜十台甫菜”“廣西十台甫小吃”鼓吹推介勾當現場，酸嘢摊被旅客围得水泄欠亨。

廣西酸嘢。覃钰球摄

“本年‘芒果花’很是火，還上過好几回热搜呢！咱們做的是博白風韵，蘸上红糖汁，撒上椒盐，口感鲜脆酸爽。”李其珖于1988年创建“博白李记酸料”品牌，至今已有30余年，不但带出了一批批門徒，也将博白酸嘢越賣越火。現在，他的品牌分店已遍及廣西各地市和湖南、河南等多個省分。

跟着明星、網红、美食達人纷繁打卡推行廣西酸嘢，很多旅客也将品味酸嘢列入廣西之旅的打卡事項之一。来自廣東的旅客陈密斯就是此中之一：“酸嘢超好吃，不枉此行！我在好几個群聊分享了酸嘢照片，但愿大師都能来尝尝。”

除廣西酸嘢，酸辣鲜香的好友鱼、酸爽爆棚的岑岭柠檬鸭、口胃醇厚的螺蛳鸭脚煲等也深受旅客接待。

廣西特點美食吸引旅客立足品味。覃钰球摄

“廣西美食種類多样，口胃丰硕。我特别喜好南宁的‘好友味’，豆豉、指天椒、姜蒜、酸笋、西红柿一块兒爆炒，聞到那股味道就感觉食欲大開。”来自山西的旅客李密斯一頭扎進美食摊里，一邊大快朵颐，一邊赞不停口。

“桂菜名菜、廣西名小吃并不是企業或小我專有，而是廣西的大眾品牌。咱們會鼓動勉励更多餐饮企業去建造、鼓吹推行這些名菜名小吃，讓其成為廣西咭片。”廣西烹调餐饮行業协會會长曾大文暗示。

為牢牢捉住美食這一“流量暗码”，廣西商務廳延续举行“桂菜雙十大”鼓吹推介勾當，展開桂菜名菜、名小吃满額赠予優惠促銷勾當，讓泛博旅客因“食”而動，為“吃”而遊。数据顯示，本年國庆假期，nba即時比分,廣西餐饮類場景贩賣額较節前增加46.2%，较客岁同期增加21.1%，遊览餐饮、家庭會餐、婚宴等餐饮消费延续回升。

立异交融，知足多元化饮食需求

用北海對虾做出“荔枝”外形、“天鹅”造型……2024年天下沿海都會海鲜烹调技術争霸赛現場，烹调妙手們煎炒烹炸、装盘粉饰，共建造了200多道美食作品。

“本次比赛鼓動勉励選手斗胆立异，凸起新味型、新身手和養分康健新理念，同時注意本錢性價比和市場可推行性。一道真實的佳肴，不但能在展台上展現，也要博得市場@承%2妹妹95%認@，知足分歧條理的餐饮消费新需求。”廣西烹调餐饮行業协會秘书长吴东栋說。

各色海鲜美食實力圖“鲜”。人民網 雷琦竣摄

廣西優胜的生态情况孕育出了纯自然、原生态、包括廣的桂菜食材谱系，修建了桂菜酸、甜、苦、辣、咸、鲜全笼盖的味型江湖，培養了桂菜酥、脆、爽、滑、嫩、弹齐聚的口感系统。但是在竞争剧烈的餐饮市場上，桂菜仍然只有不竭立异求變、交融成长，才能知足消费者日趋多元化的味蕾需求。

“没想到茉莉花也能做成菜，茉莉花油炸後带着植物的清香，與酥脆的鸡肉很搭。”在廣西横州市，本地人測驗考试将清冽芬芳的茉莉花粉饰在菜肴當中，别有一番風韵，深受外埠旅客接待。

在廣西平樂县，人們将肉剁成馅，加以香菇、马蹄、葱蒜等辅料搅拌平均，再用蔬菜或豆成品做“衣裳”，将馅料塞進“衣裳”里，經蒸、煮、煎、烫、焖等方法烹熟，制成為了交融南北饮食文化元素的“平樂十八酿”。現在，“平樂十八酿”的種類已達100多種，“無菜不酿、無酿不可席”成為本地遊览的一张金字招牌。

斥地新赛道 激起“舌尖”經济新動能

走在柳州的大街冷巷，总能聞到風韵怪异的“螺蛳香”。

一碗碗筋道爽滑、被辣椒浸红的柳州螺蛳粉，經過短視頻走红收集，是响铛铛的美食界“顶流”。

為接待慕名而来的旅客，柳州推出了两條“公交專線”，路過市區多家網红螺蛳粉實體店，旅客一下車，即可開启甘旨之旅。同時，本地推出螺核輻射水質檢測儀,蛳粉文化體驗遊主题路線，經由過程一碗螺蛳粉串起遊览線，讓爱好螺蛳粉的門客成為這座都會的旅客，鞭策“螺蛳粉+遊览”交融成长。

柳州2路“嗍粉”公交專線行驶線路。人民網 付華周摄

為了将“網红”螺蛳粉變成“长红”咭片，柳州提出用工業化理念打造袋装速食螺蛳粉財產，經由過程创建螺蛳粉全財產链尺度系统、申請“柳州螺蛳粉”國度地舆標记產物、打造螺蛳粉財產园區等一系列行動，讓螺蛳粉走向海表里市場。

廣西螺霸王食物科技有限公司董事长姚汉霖回想起螺蛳粉財產的成长進程，感伤万分：“十年前，螺蛳粉還重要依靠手事情坊出產，產量有限，保質期短，贩賣范畴也仅限于當地。”現在，该公司已扶植了大数据中間，實現出產环節和贩賣环節的数字化辦理，日產量從最初的2000袋晋升至40万袋，旺季時能到達70万袋。

柳州螺蛳粉出產車間。人民網 付華周摄

相干数据顯示，本年上半年，柳州螺蛳粉全財產链贩賣收入355.21亿元，同比增加7.7%。

参考之資，可以攻玉。柳州螺蛳粉以後，南宁好友粉、桂林米粉、廣西酸嘢等也陸续走上現代化財產之路，鞭策更多“桂味”摆上苍生餐桌。

本年，南宁市出台了《促成南宁好友粉財產高質量成长若干辦法》，從財税政策、科技立异、市場開辟、树立身牌等方面加大支撑力度，拿出真金白銀搀扶企業做大做强。

“為了扩展好友粉線上贩賣和品牌影响度，咱們支撑企業操纵直播電商、樂趣電商、内容電商、社群電商等扩展銷量。据不彻底统计，各大電商平台上架贩賣的好友粉產物已跨越3万個。”南宁市商務局党構成員、副局长林诗維先容。

要“流量”更要“留量”，要“破圈”更要“长红”。下一步，廣西将加速打造面向东盟的國際消费中間，做大做强處所特點美食，打响廣西桂菜名菜、名小吃招牌，進一步扩展廣西美食影响力，為“舌尖”經济斥地出多元复合的成长路径，加快開释消费活氣。