|
|
# 大吃成都50碗面，第1期 #
/
成都的面、重庆的小炒和樂山的油炸，是我曩昔一年多對四川最大的理解和酷爱，由于我也没去過四川其他處所。
口胃自己就是主觀的工具，南北吃口的争议都是永久不用停的話题，况且我對吃面的認知和偏好，也只是小我看法。
［牛王庙不知谁是最正宗系列］
小街巷里总有各類面馆写着“牛王庙”關頭字，就像“南翔小笼”和“重庆鸡公煲”同样，也說不出谁是正牌，查了一下，真正意义上的“牛王庙的面”有且只有四家：全欣面，怪味面，家常味，金宴面店。
1983年的3月份，全欣面的開创人邹代权在牛王庙上街膝蓋貼布,34号開了第一家面馆，才有了今後的各類“牛王庙”，這三個字大要就是想說本身的面够傳统、够好吃的意思吧。
①
牛王庙老号全欣面店
福字街8号
這應當就是傳說中一個正牌“牛王庙”，墙上挂着大字“老号全欣面”。最特此外招牌就是全欣雙绍，就是两種杂酱，干的和勾芡的，拌起来就會粘粘乎乎，每根面條上都能蘸足了味，每口吃下去都出格浓。吃了几回，發明有個bug就是他家下手有點重，也多是小我問题，就是越吃越咸，以是要提早告诉一下少放盐才符合。
②
老号牛王庙金宴面店
锦东路205号院
這也是有些口碑的“牛王庙”，仍是官方的“成都50强面馆”，招牌是脆绍，就是像肉鬆同样干干的肉沫，他們家的面不太同样，又宽又有厚度，煮获得位，中心一點點没断生，吃起来有嚼劲又不會感觉很硬。总體就是红油辣子香挺凸起，没有太重的调味料。
［網红神坛下不来系列］
成都最不缺的就是網红店，有些是走流量的塑料貨，但有些面馆，算是有氣力在先，走着走了就红了。
③
眼哥素椒面
桂王桥南街1号附2号
說是“素椒杂酱第一位”的老店，買賣好到午時常常要等位。杂酱的肉沫很大块，颇有存在感，口胃偏麻，是干爽的辣，很像重庆的面，红油辣子和麻酱的比例很符合，吃多了不腻。面是扁宽一點兒的，不像棍棍面那末有嚼劲，面自己很香。
④
香味面
平和里13鼻子過敏中藥茶,6号
平和里内里的店，開了十多年，渐渐成為了打卡店。老板立場很刚，都是吼着来，卫生也不太樂觀，去的時辰满地垃圾，桌子油腻腻。招牌豇豆面點得至多，肉绍子還很多，最纷歧样就是凸起的麻，花椒味很重，辨識度挺高。
⑤
油篓街素椒杂酱面
油篓街41号
旷古里阁下，天天爆满的小店，門頭出格不起眼。牌子上举薦素椒加红烧肉一块兒，绍子里加了豆芽，红烧肉很大块，拌匀了也仍是出格浓的酱，吃到最後面没了，肉還剩下。大口吃面大口吃肉，就是這家。
⑥
左撇子私房面
莲花桂东路師大附中西南門斜對面
開了好几年，近来被带火了，只賣一種杂酱面。去了才晓得，最大的亮點是泡菜，藤椒油和红油拌的包菜，甜口的，很是入味，并且免费無穷量。杂酱也有點偏甜，加了花生和豇豆，脆香的。用的是粗的棍棍面，很輕易蘸上料，一大口吃起下去還挺重。
⑦
門板兒面
青龙正街100号附26号
這家着名的并不是面，是“油油饭”，就是杂酱盖饭，熬得黏稠的肉酱配上特调的辣子和豇豆拌饭，用勺子吃最知足。招牌杂酱面味道是同样的，就是換成為了拌面罢了，蒜香味比力重，吃起来很爽。
⑧
巷巷面
學堂西街62号院附31号
這個红是由于開在在旷古里四周的老少區里，四周都快拆没了，看起来很荒疏。一群上了岁数的姨妈叔叔谋劃着，很像家属企業。招牌杂酱面，放的是脆绍，下面的酱里除必备的红油有點兒芝麻酱，吃起来除酱香另有點甜。除面来這必點的是凉拌鸡，也是偏甜的，炎天吃很過瘾。
［菜市口社區邊不缺人系列］
有這麼一類面馆，開了很多多少年點評上也就一两條評论，若是不是途經，可能就永久都不會進去，可是它不缺客人，并且大可能是把它當食堂。
⑨
统一口锅家常面
水碾河南路爱心瞽者推拿旁
同心專心桥四周，四周網红店很多，也算是美食汇集地。這家较着就是個纯朴的做面店，没有装修情况辦事，就是走過途經吃一碗的那種食堂，早上人不少。喜好這個素椒面是由于调味不中，味精很少。
⑩
芬姐特點豇豆杂酱面
槐树店路40号附141
在成華區的小街道，四周没甚麼商圈，四周也都是老少區。這家印象最深的就是，蒜味很重，素椒杂酱配上豇豆，拌起来就可以聞到出格重的蒜香，刹時食欲就酿成了口水。
⑪
罗氏8道面
北顺城街25号
這是我见過的最清洁的面馆，從地板到桌子、碗筷，没有一丝油凝的陈迹。店里真的只有8種面，很简略，最喜好的是杂酱米線，每次都是两口嗦没，猪油香很上頭，一點點芝麻酱配上红油，顯得不那末腻，并且入味。
⑫
老魏面馆
竟成路4号附7号
菜市場路口的店，天天早上都是人流不竭，桌子都摆到了路邊。他們家的素椒杂酱，红油很重，可是调味還好，吃起来有點油叽叽。喜好這個空氣，驅蚊神器,烦吵的糊口氣味。
⑬
围墙面馆
惜字宫南街62号
在一片围挡里的小店，不只是面，另有小炒。老板娘很热忱，干活也敏捷。面的味道還可以，没有出格凸起，四周上班的不少来吃。
⑭
無名纸盒
四圣祠南街8号附5号
開了五六年，連個名字都没有，碗也是一次性纸盒，天天午時1點多就關門。去了两次才吃上，就一個大叔本身做，很随便可是很當真。肉绍是香辣的，并且份量出格多，拌甚麼城市好吃。其他家都喜好在面里放青菜，這里放的是白菜，烫得软烂好入味。没甚麼情况可言，就是好吃。
⑮
燕祥北大铺盖面
北顺城街8号
“北大铺盖面”這几個字也是成都大街上总有的，這家常常来。吃下来最佳的就是清汤杂酱刀削，再加一點酸菜。猪油味重了點兒，可是很香，特别天冷的時辰来一碗很惬意。
⑯
咖哥的面馆
东顺城中街31号
這是我在成都见過最高科技的面馆，大屏自助點单機，高档。素椒杂酱的味道比力平凡，没有很是出格，可是也不難吃，很平常，来的大部門都是四周住民。
［從小吃到大的老店系列］
成都當地朋侪举薦了一些店，是他們小時辰吃到大的，頭一回若是分歧胃口也正常，這几多吃得都是一種回想。
⑰
担担面
龙平路167号
最少開了20年，說是龙泉人的童年回想。名字也很朴實，就叫担担面。很简略的肉绍，猪油味出格香，面是薄的那種小宽面，很輕易入味。必定要配上蒸蛋，再来一碗烫蔬菜，這是標配。
⑱
周琴老面馆
仙人树北路25号
玉林的老店，仍是“成都50强”，抄手比面好吃。招牌的素椒杂酱加了豇豆，棍棍面太粗欠好入味，吃起来有點吃力，感受比力一般。現傷疤藥膏,包的抄手很不错，纯肉很香，個頭也大，裹上红油吃過瘾。
⑲
老街杂酱面
东升街34号
镗耙街四周的老店，老伉俪一块兒谋劃，墙上挂着老照片，有些年月了。红油杂酱，很不乱，每次去都是一個味，技術人的店很靠谱。
⑳
铁門杂酱面
牛市口路22号附6号
牛市口最不缺好吃的店，并且不少都是開了十几年的老店，也是官方50强的店。招牌是杂酱面，不晓得是绍子仍是面的問题，拌起来一大碗粘粘乎乎，红油也不是不少，吃着吃着味道不是太足，口感也不清新。
還在继续吃面的路上
近期小方针，吃到100家！
聊一聊
去過成都的朋侪举個手
留言區用一句話證實你去過～
拍照 | Vivishang 小部門圖片来自dai
設計 |刘穿風
*文中圖片及文字為小分队原创
- The End - |
|
發表於 2024-12-10 18:49:28
收藏