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新春佳節，片子《热辣滚烫》“龙”重上映。這部片子在廣州番禺取景，讓番禺的炊火氣顯現在荧幕上。番禺這個各處美食的處所，和番禺人對“味”的追寻，也像片子同样热辣滚烫。新颖滚烫的猪杂粥、爽口弹牙的爬金山、甘香酥脆的光皮乳猪、皮脆肉嫩的鬆子鱼、清香不腻的别茨甄鹅、嫩滑适口的焗禾虫……数不堪数的美食，是專属于番禺的甘旨。
“食在廣州、味在番禺。”番禺這座具有2200多年汗青的岭南古邑，是粤菜的發祥地之一，饮食文化积厚流光。地處咸淡水交壤的怪异地舆位置，成绩番禺美食海纳百川的特質。番禺菜系更是秉持了廣府菜的氣概，夏秋讲求平淡，冬日讲求滋补，番禺饮食文假名扬全國。
2023年11月，番禺區最新版美食舆圖在廣州國際美食節上公布，舆圖上不但標注了番禺美食餐饮名店，還向旅客举薦番禺各大遊览景區。正值龙年春節，在廣州過年的市民旅客朋侪，無妨随着番禺最新版美食舆圖，開启“逛吃”之旅，品味番禺各類美食。
番禺“十台甫菜”“十台甫點”、美食名店
番禺十台甫菜：番禺光皮乳猪、番禺爬金山、独有鳌頭鬆子鱼、美丽莲藕三寶、迎宾茶香鸡、钵仔焗禾虫、禺山煎酿土鲮鱼、煎焗款項鳝片、番禺别茨甄鹅、生焯海鸥島leo官網,麻虾
番禺十台甫點：市桥白賣、番禺新颖猪杂粥、沙湾姜埋奶、紫坭鱼皮角、菊花烧賣、燕麦薄白髮變黑髮洗髮精,餐、五彩单邊煎米粉、安虾咸水角、乳香咸煎饼、大石脆皮马蹄糕
番禺宾馆
地點：番禺區市桥街大败路130号
简介：國度五钻级酒家，保存隧道番禺汗青風韵，汗青久长。
招牌菜：番禺光皮乳猪
光皮乳猪是番禺傳统美食、驰誉菜式，是番禺十台甫菜之一。番禺宾馆烧腊師傅在傳统古法（柴炭）烤制的根本长進行立异，既保存傳统風韵，又有悦目標觀感。選用廣東產的小猪，颠末砍、劈、烫皮、過冷、腌制、上叉定性、上麦芽糖醋水、烘烤、風干等多道繁杂工序，再用精選的柴炭烤制，烧出的乳猪皮油光靓丽，金如虎魄，皮薄香脆，娇嫩香浓，進口鬆化，還带着一點炭香味，齿颊留香，回味無限。
雍苑食府
地點：番禺區市桥富華东路296号12三、201
简介：以味為焦點，以養為目標，選材讲求，烹调日貨百貨推薦,邃密。
招牌菜：独有鳌頭鬆子鱼
独有鳌頭鬆子鱼是番禺十台甫菜之一。鬆子鱼在一百多年前已經是一道廣東的傳统名菜，属于粤菜，把江苏名菜（鬆鼠鱼）加以鼎新而成。鬆子鱼因鱼肉状如鬆子而定名，其特色是酥脆甘香、酸甜适口，是一道极品名菜。雍苑食府的鬆子鱼酥、脆、鬆、软，有汁，每粒鬆子鱼肉均可以用筷子夹着吃。
■番禺美食爬金山。
古镇喜院
地點：番禺區沙湾街道滴水岩街1号
简介：院子里的番禺菜。
招牌菜：番禺爬金山
番禺爬金山是番禺十台甫菜之一。将堆成山状的新颖鲮鱼扒入，放入開水中，當鱼肉熟了就會浮出水面，沾上胡椒粉、酱油吃，美味适口。番禺厨師對爬金山加以改進，用鱼骨等食材精心熬制成甘旨浓汤，取代傳统清汤，并在鱼肉中参加腊味、陈皮等辅料，不但弹牙爽口，并且锁住鱼肉的鲜香及腊味陈皮的怪异香味，味道浓烈香甜。“金山爬一爬，旺盛又發財。”大師一块兒“爬”金山，带着惊喜品名菜！
姐妹鱼皮角
地點：番禺區沙湾镇大巷涌路1号101
简介：沙湾鱼皮角作為“廣式土鲮鱼烹调身手”被列入市级非遗項目名录。姐妹鱼皮角历經30多年，至今仍連结着以土鲮鱼為焦點的產物，力圖為主顾打造一方美食。
招牌菜：紫坭鱼皮角
紫坭鱼皮角是番禺十台甫點之一。鱼皮角這道傳统特點小吃在岭南地域占据举足輕重的职位地方，是水乡渔耕文化的代表。紫坭鱼皮角的亮點在于皮，采纳當地鲮鱼為原料，鲮鱼肉與面粉建造成皮，用猪肉配以腊味、白芝麻等配料平均夹杂，再包入鱼肉做的饺子皮中做内馅。
滋粥楼
地點：番禺區大龙街兴泰路與廣場东路交织口东行100米路北（近地铁番禺廣場站E出口）
简介：以新派顺德菜著称，获“國度五钻级酒家”殊荣，持续四年荣获必吃榜及入围黑珍珠餐廳等多項声誉。
招牌菜：泰國红胡椒焗大黄鱼
大黄鱼系低密度放養，無人工干涉干與投喂，發展周期长。豢養時候越长，鱼越大越贵重。筛選四年生大黄鱼举行烹制，口感极嫩鲜美，形状好像黄金闪烁。
骏丰喜宴
地點：番禺區市桥街西环路202号
简介：粤派精巧盛宴。番禺地處歐冠杯下注,大湾區水系，食材資本丰硕多样，骏丰喜宴的出生是餐廳對粤菜品格的對峙與立异的表現，更是餐饮人對饮食文化匠心精力傳承的最好演绎。
招牌菜：翅汤過桥东星斑
东星斑被誉為“海中红玫瑰”。烫至半熟的鱼片，浇入滚烫翅汤，鱼肉微卷熟透，進口鲜甜滑嫩，進口即化，與高汤一块兒進口，美味刹熱敷貼推薦,時迸發。
旭季轩
地點：番禺區市桥街环城东路133号、135号、137号及135号204房
简介：番禺十大餐饮名店，岭南特點私房菜。
招牌菜：新潮冲浪鱼
起首将片好的深海鱼和配菜放入提早在厨房烧热的石锅中，参加滚烫的鱼汤，颠末烹制後鱼肉充實吸取了汤汁，同時牢牢锁住鱼的美味。鱼汤颠末十几個小時熬制成高汤，复兴锅放入盛有炸米的器皿中，调制好的原汁原味的南瓜汁由高到低倒入鱼中。最佳的體驗是，一口鱼，一口汤，一口香香脆脆的炸米，一碗热火朝天的冲浪鱼喝完額頭冒汗，口齿留香。
莲花山粤海度假村
地點：番禺區石楼镇莲花山西路子123号莲花山遊览區山顶
简介：位于AAAA级景區内，俯览狮子洋，山風海韵，碧水蓝天，品味最隧道番禺菜。
招牌菜：香水莲花鸡
依山傍水當場取材，采纳放養土鸡，莲花的清香配上鸡的皮滑肉嫩，鲜美浓烈。
道谷團體
地點：番禺區番禺大道河村路段362号
简介：来自豪天然的有機美食。
招牌菜：黑鬆露焖鸡
来自豪天然的有機美食，高端食材與味蕾的碰撞。
翟辉冬瓜盅暖锅店
地點：番禺區南村镇官堂村镇南路3号万泓廣場1F
简介：冬瓜盅暖锅——不上火的暖锅。
招牌菜：冬瓜盅暖锅
粤式暖锅以新颖食材為主打，用冬瓜盅做暖锅，食材有連州竹园鸡、新颖咸猪骨、生态團鱼等。
圖片：由番禺區饮食行業商會供给 |
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發表於 2024-12-10 18:10:36
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