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自古以来，乌鲁木齐即是遊牧民族之牧場，水草丰美，畜牧旺盛。
清乾隆年間，跟着清軍平定准噶尔之乱，此地逐步開辟，商贾云集，人文荟萃，饮食文化亦随之繁華。
各族人民在此交換交融，各献所长，遂成本日之饮食大觀。
如維吾尔族之手抓饭、烤羊肉串，回族之揪片、拌面，蒙古族之手抓肉、奶酪，俄罗斯族之面包、奶成品等，皆具民族特點，風韵怪异，使人回味無限。
更有大盘鸡、油塔子、馕等美食，融各族風韵于一體，成為乌鲁木齐之饮食咭片，享誉遐迩。
乌鲁木齐之饮食，讲求原料之鲜美，烹饪之邃密，色香味俱佳。
如烤羊肉串，必選上等羊肉，以特制调料腌制，炭火慢烤，至金黄酥脆，肉汁四溢，香氣扑鼻，食之使人沉醉。
手抓饭則以羊肉、胡萝卜、洋葱、大米等原料烹制。
光彩艳丽，口感丰硕，米饭粒粒分明，羊肉鲜嫩多汁，胡萝卜與洋葱之甜味與羊肉之香味互相交融，使人食欲大增。
此等美食，皆非一日之功，需历經岁月之沉淀，方能得其真理。
而今之乌鲁木齐，陌頭巷尾，餐馆林立，美食如云，各具特點。
不管是宴請来宾，仍是屡见不鲜，皆能在此找到心仪之美食。
且此地人民热忱好客，以美食待友，使人如归故里，倍感親热。
故曰：乌鲁木齐之饮食文化，博大高深，积厚流光，實乃中華饮食文化之珍寶也。
若是您打卡乌鲁木齐，您晓得都吃啥嗎？本地人举薦10種小吃，價不贵滋味美，隧道西域味！
1：馕。作為新疆地域的傳统面食，不但是本地人的主食之一，更是外埠旅客必打卡的美食之一。
馕的汗青久长，承载着新疆人民的饮食伶俐與文化傳承。
其形态多样，常见的有油馕、肉馕、芝麻馕等，每種都独具特點。馕的外觀金黄诱人，概况带有微微烤制的裂纹，披發出浓烈的麦香。
其口感酥脆适口，里面柔嫩而有嚼劲，不管是零丁食用仍是搭配其他菜肴，都能使人回味無限。
在建造馕的進程中，匠人們精選優良面粉，颠末發酵後揉成面團，再擀成圆形面饼。
随後，在面饼上扎出斑纹，這不但是為了雅觀，更是為了讓馕在烤制進程中加倍酥脆。
接着，将面饼放入馕坑中烤制，馕坑的高温使得面饼敏捷膨胀，概况變得金黄酥脆。
烤好的馕香氣扑鼻，每口都能感觉到麦香與面饼的完善連系，使人沉醉此中。
2：手抓饭。新疆維吾尔族的傳统好菜。手抓饭，維吾尔语称之為“波罗”，其汗青可追溯至千年前。
相傳，古時有一名名叫阿布艾里·依比西纳的大夫。
暮年身體衰弱，經钻研缔造出了以羊肉、胡萝卜、洋葱、大米等食材加水加盐後小火焖熟的食疗饭。
食後身體逐步病愈，此饭便傳播開来，成了今天咱們所熟知的手抓饭。
手抓饭，油亮生辉，米饭粒粒分明，羊肉酥烂入味，胡萝卜的甘甜與羊肉的鲜美交错在一块兒，香氣四溢，光彩诱人。
品味之時，只觉肉質酥烂，易于脱骨，羊肉的原汁原味在口中绽開，胡萝卜的甘甜與米饭的香糯互相映衬，口感條理丰硕，使人回味無限。
建造手抓饭的進程，亦是一場独具匠心的美食之旅。精選新颖羊肉，剁成小块，用清油炸至金黄；
再将洋葱和胡萝卜炒至香氣扑鼻，酌情参加盐和水；
待水開後，将洗泡好的大米平均铺于锅中，不搅動，慢火焖煮。
四十分钟後，一锅香氣扑鼻、光彩诱人的手抓饭便大功樂成。
每粒米饭都吸饱了羊肉和胡萝卜的菁華。
口感丰满，香氣浓烈，再配以羊肉的酥烂，進口即化，使人沉醉。
3：烤羊肉串。作為新疆烧烤文化的珍寶。
其汗青可追溯至千年以前，早在汉朝，烤羊肉串便已成為人們餐桌上的好菜。
据《汉朝画像》全集所载，石刻圖象中已有烤羊肉串的形象，见證了其久长的汗青渊源。
烤羊肉串形态各别，但皆以其光彩焦黄油亮、激活毛囊,肉質鲜嫩适口而著称。
精選上好的羊後腿肉，逆纹切成巨细平均的小肉丁，肥瘦相間，穿于细铁签或红柳枝上。
置于炭火之上，精心烤制，直至肉串概况金黄酥脆，里面肉質鲜嫩多汁。
撒以适當的盐、孜然和辣椒粉，香氣扑鼻，使人馋涎欲滴。
品味之時，只觉肉質酥烂，肥而不腻，鲜而不膻，外焦里嫩，每口都是對味蕾的极致诱惑。
4：拉便條。官名“拌面”，是乌鲁木齐甚至新疆的一张知名美食咭片，深受各族大眾爱好。
其汗青积厚流光，相傳是由古代山西一带的骆驼客，在穿越丝绸之路時将拉面身手带到了新疆，因其建造時以菜拌面而得名。
拉便條在形态上独具特點，一根又细又长的面就是一盘拉便條，外嫩里弹，极有嚼劲。
這得益于新疆當地優良的面粉，新疆天氣严寒，小麦發展周期长，所產面粉拉出的面條富有韧性，十分筋道。
而拉便條的口感更是使人赞不停口，爽滑筋道，使人回味無限。
口胃方面，拉便條可荤可素，取材遍及，几近涵盖了新疆的時令蔬菜。
如白菜、辣椒、西红柿、豆角等，再佐以牛、羊肉配炒，味道更是妙不成言。
出格是過油肉拌面，更是拉便條中的佼佼者，肉片滑嫩，油香四溢，與筋道的面條和丰硕的蔬菜相得益彰，使人馋涎欲滴。
做法上，拉便條看似简略，實則包含了精巧绝伦的美食理念和烹调技能。
從選面、和面、醒面、揉面、拉面，到選肉、選菜、切肉、切菜、配料、炒菜，每步都有严酷的尺度和讲求。
和面時，需加盐以增长筋道，和洽的面上要抹油以防粘，再盖上湿布醒發。
醒好的面，颠末拉面師傅的巧手，酿成一根根粗细平均、是非适中的面條。
而炒菜時，則需選用新颖的蔬菜和優良的肉類，颠末精心烹制，與面條完善交融，成绩一盘色香味俱佳的拉便條。
5：纳仁。哈萨克族的傳统美食，現在已經是乌鲁木齐甚至全部新疆不成错過的知名小吃，特别遭到外埠旅客的青睐。
其汗青可追溯至遊牧民族的古老糊口，承载着稠密的牧區特點和民族感情。
纳仁，亦名手抓肉或手抓羊肉面，其形态怪异，面片宽薄适中，肉質酥烂鲜香，汤汁浓烈醇厚，三者相得益彰，展示出一種纯朴而又不失精巧的美食風采。
品味纳仁，起首映入眼帘的是那金黄诱人的面片，宽薄平均，筋道有弹性，恍如诉說着匠人的精深身手。
其上笼盖着酥烂的马肉或羊肉，肉質鲜嫩多汁，肥而不腻，進口即化，使人回味無限。
汤汁浓烈，香氣扑鼻，既有肉類的醇厚，又交融了洋葱、胡萝卜等蔬菜的清甜，再加之香料的怪异香氣，味道條理丰硕，鲜美非常。
每口都是對味蕾的极致诱惑，讓人沉浸此中，欲罢不克不及。
6：烤包子。其汗青可追溯大公元前2世纪，彼時的新疆地域作為丝绸之路的首要節點，工具方商贾云集，交換着各類文化、身手與美食。
在如许的布景下，烤包子應運而生，成了戈壁中的一道亮丽風光線。
烤包子形态多样，但多為脆皮四角状。其外皮酥脆，里面馅料丰满多汁，多為羊肉與洋葱的搭配，亦可见参加青椒、西红柿的五彩烤包子。
烤制進程中，馅猜中的油汁與面皮的香脆完善連系。
使得烤包子口感怪异，外酥里嫩，羊肉馅鲜嫩多汁，不膻不腻。
夹杂着洋葱的香甜，香氣扑鼻，咬上一口，满嘴的油润與香氣，直逼心房，使人欲罢不克不及。
7：薄皮包子。薄皮包子，維吾尔语称為“皮提曼塔”，意為死面包子，其汗青可追溯至古代丝绸之路時代，是新疆各族人民伶俐與美食文化的结晶。
薄皮包子形态怪异，色白油亮，皮薄如纸，晶莹剔透。
其馅料多為精選羊肉，搭配新疆独有的洋葱（皮牙子），和孜然、盐等调料，调制得恰到益處。
蒸制後，包子皮與馅料完善交融，肉嫩油丰，汁水四溢，陪伴着洋葱的浓烈香甜，口感细平滑嫩，使人回味無限。
薄皮包子的怪异的地方，在于其皮薄馅多，一口下去，既能感觉到羊肉的鲜美，又能咀嚼到洋葱的香甜，二者交错，相得益彰，使人沉醉。
8：玛仁糖。作為乌鲁木齐的傳统小吃，不但是本地人爱好的美食，更是外埠旅客必打卡的味蕾盛宴。玛仁糖，維吾尔语意為“坚果糖”，。
其汗青可追溯至丝绸之路時代，當時的新疆作為商队的首要补给站，玛仁糖以其易保留、高能量的特色，成了遠程跋涉者的抱负食物。
玛仁糖形态多样，但以块状為主，光彩金黄，晶莹剔透，好像藝術品般诱人。
其口感木工,香醇，甜而不腻，酸甜适中，每口都能感觉到坚果的香脆與糖浆的绵密交错。
玛仁糖的建造質料丰硕，包含核桃仁、葡萄干、玉米饴、芝麻、玫瑰花等，都是颠末精心筛選，采纳傳统工藝熬制而成。
核桃仁的香脆、葡萄干的甘甜、玫瑰花的芳香，與糖浆的甜美完善交融，構成為了玛仁糖怪异的口胃。
9香港腳藥膏, ：油塔子。其發源可追溯至一百多年前，一名有錢人家的回族厨師在蒸油香的根本上，立异發現了這一形似浮圖的美食。
油塔子形态怪异，色白油亮，面薄如纸，层层分明，提拉起来好像蝉翼般輕快，形成為了一道怪异的視觉盛宴。
其口感香软而不腻，油润而不沾，進口即化，老小咸宜。
油塔子的重要原料為精白面粉、炼過的羊油、清油、精盐、花椒及纯碱，這些原料的奇妙連系，使得油塔子不但光彩诱人，更在口感與風韵上到達了极致。
每口油塔子，都能感觉到面皮的细腻與油香的浓烈交错，陪伴開花椒的微麻與精盐的鲜美，使人回味無限。
10：熏马肠。其汗青可追溯至古代，是哈萨克族人民在隆冬中保留马肉、招待贵客的好菜。
熏马肠形态丰满，光彩红亮。其外皮坚韧而富有弹性，里面肉質鲜嫩多汁，肥瘦相間，红白分明。
每口都能感觉到马肉怪异的香醇與果木熏制的芳香交错，使人回味無限。
熏马肠的怪异風韵，不但在于其精選的马肉與怪异的熏制工藝，更在于那份源自草原的纯洁與天然的奉送。
做法上，熏马肠的建造進程虽繁复，但每步都包含着匠人的伶俐與匠心。
需先筛選膘肥體壮的马匹，宰杀後取其马肠，洗净备用。
再将马肉按肋條切成條状，撒上盐、胡椒粉等佐料腌制入味。
随後，将腌制好的马肉連同肋骨一同装入马肠中，用牙签扎几個小洞以防爆裂。
最後，用三年以上的果木熏制二十四小時以上，直至马肠顯現出诱人的红柳烟熏色。
好了，今天就如许，我是風烟食录。在繁杂多變的世腰酸背痛止痛,界中，咱們要苦守信心與空想，一往無前，不怕坚苦與波折，尽力寻求抱负和方针，為本身书写出色人生故事。颠末風雨浸礼，才能赏識到彩虹的標致。目生人，加油呀…… |
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發表於 2024-12-10 16:49:36
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