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年龄战國之時，楚地之民，勤耕力作，善烹好菜，湘菜之眉目已現。
秦汉以降，身手渐精，唐宋之時，湘菜名播遐迩，交融四方之風韵，自成一格之琳琅。
湘菜之特點，火辣鲜香，醇厚浓烈，回味悠久，辣而不失其本味，香而不失其清爽。
其烹调技法，煎炒烹炸，炖煮煨蒸，無不精巧绝伦。
食材之選，亦不拘一格，山珍水產，皆入馔中，土猪土鸡，時蔬野菜，取之天然，用之精巧。
至明清两代，湘菜的怪异氣概根基定局，申明鹊起，身手顯著提高。
湖南，盛產丰硕之食材，如鱼、虾、蟹、鳝、豆腐等，為湘菜之怪异風韵供给了得天独厚之前提。
湘人以火烹之，讲求火候适度，使菜肴到達色、香、味、形之完善連系。
调味之時，善用辣椒、姜、蒜、醋等调料，调制出酸、辣、咸、鲜等多種口胃。
此中，尤以辣味醇厚、麻而不涩為特色，辣椒成為湘菜不成或缺之调料。
别的，湘菜還搭配花椒台北汽車借款,等调料，使口感加倍丰硕。
湘人食辣，源于其地古称“卑湿之地”，多雨湿润，辣椒有防寒祛湿之成果，加上湘人长年以米饭為主食。
食用辣椒，可刺激唾液排泄，開胃振食欲，故嗜辣成俗。
湘菜之風俗，亦丰硕多彩，與食相融，寄意吉利。
岁時佳節，婚丧嫁娶，必有湘菜，以表歡庆，以寄哀痛。春節團聚，腊味满桌，意味充足；
端五佳節，粽子飘香，怀想先贤。
婚宴之上，龙凤呈祥，菜肴精彩，祝愿新人；
丧礼當中，素馔稳重，依靠忖量。
湘菜之名菜，满目琳琅，各顯丰姿。
如剁椒鱼頭，鲜辣诱人，鱼頭鲜嫩，剁椒火辣，相得益彰；
毛氏红烧肉，光彩红亮，肥而不腻，進口即化；
湘西外婆菜，俭朴無華，滋味醇厚，饱含乡情。
更有浏陽蒸菜，發源于明代，以邃密和康健為特色，利用竹篾蒸笼，最大水平保存食品之原味原态，成绩一種怪异酱香與热辣滋味。
今天，跟诸聊聊小吃！您晓得湖南特點小吃有甚麼？本地人举薦這10種，好吃不贵，外埠都吃不到！
1：长沙臭豆腐。此小吃源于湘阴油炸豆腐。
据《长沙饮食志》载，光绪二十二年（1896）。
湘阴人姜永贵在油炒豆腐卤水根本上，精選原料配制做臭豆腐卤水秘方。
使得臭豆腐“聞起来臭，吃起来香”，皮酥内软，口感极佳。
2021年6月，火宫殿臭豆腐建造身手入選國度级非遗名录。
长沙臭豆腐，呈墨玄色，外焦里嫩，好像墨玉砥砺的藝術品。
其建造工藝繁杂而邃密，需颠末發酵、煮制、油炸等多道工序調節血糖保健食品,，方能成绩其怪异口感。
初聞之下，一股怪异的臭味扑鼻而来，细嗅之下，則能發明此中包含的浓烈香氣，使人馋涎欲滴。
油炸後的臭豆腐，外皮金黄酥脆，里面却連结着豆腐的鲜嫩多汁，搭配上特制的辣椒酱、酱油、麻油等调料，臭味與香味互相交错，相得益彰，形成為了一種難以言喻的甘旨體驗。
建造长沙臭豆腐，需精選優良黄豆為原料，颠末泡發、磨浆、煮制、压抑等多道工序制成豆腐。
随後，将豆腐放入特制的卤水中浸泡数小時，使其充實吸取卤水中的鲜香味道。
卤水的建造一样讲求，需以豆豉、净水、碱等原料，颠末长時候的發酵和搅拌，方能制成。
最後，将浸泡好的豆腐放入热油中炸至金黄酥脆。
捞出後钻孔，注意灌输辣椒油、酱油、麻油等调料，一道色香味俱佳的长沙臭豆腐便大功樂成。
2：常德牛肉米粉。早在清光绪年間。
常德就有了出產米粉的店坊，出產的米粉又细又长，皎洁如玉，形如龙须，意味着吉利與團聚。
常德人非论男女老少，皆喜食米粉，外埠来客亦以品味常德米粉為一大樂事。
常德牛肉米粉，形态上，米粉皎洁如玉，粗细平均，根根分明，好像龙须般輕快俊逸。
牛肉則颠末精心筛選與炖煮，光彩红亮，油光滋润，披發着诱人的香氣。
汤底浓烈醇厚，香氣四溢，恍如能刹時叫醒甜睡的味蕾。
品味之時，米粉進口爽滑细腻，劲道實足。牛肉則鲜嫩多汁，進口即化，與米粉的爽滑口感相得益彰，讓人沉醉此中。
建造常德牛肉米粉，需精選優良大米為原料，颠末浸泡、打浆、加热定形等繁杂工序，方能制成皎洁、浑圆、颀长且有弹性的米粉。
牛肉則需颠末长時候的炖煮，配以特制的香料與调料，方能使其口感鲜嫩、香氣扑鼻。汤底的熬制更是讲求，需以牛骨、鸡架等原料，颠末长時候的熬煮，方能制成浓烈醇厚的汤底。
最後，将煮好的米粉放入碗中，浇上精心熬制的牛肉汤，再放上几片炖煮得恰到益處的牛肉，撒上葱花、香菜等调料。
一道色香味俱佳的常德牛肉米粉便大功樂成。
3：糖油粑粑。据傳，糖油粑粑的發源可追溯至南宋時代，历經数百年的傳承與成长，現在已成為陌頭巷尾最受接待的小吃之一。
2014年，糖油粑粑建造身手更是被列入非物資文化遗產名录，成了我國贵重的文化遗產。
糖油粑粑，其外表金黄脆嫩，圆洞丰满，光彩红润油亮。
品味之時，糖油粑粑的口感软糯细腻，甜而不浓，油而不腻。
其内馅則是銀白的糯米粉，颠末油炸與糖浆的浸润，變得香甜适口，進口即化。
糖油粑粑的口胃怪异，甜丝丝的，像是含了蜜同样，又带着一丝丝糯米独有的香氣，讓人回味無限。
建造糖油粑粑，需精選優良糯米粉為原料，颠末揉面、搓團、擀饼等多道工序，方能制成形态丰满、光彩诱人的糖油粑粑生坯。
接着，将生坯放入热油中炸至金黄酥脆，捞出後敏捷放入熬制好的糖浆中，使其概况平均裹上一层糖浆。
糖浆的建造一样讲求，需以白糖、红糖、蜂蜜等原料，颠末长時候的熬制與和谐，方能制成光彩红亮、香氣四溢的糖浆。最後，将裹好糖浆的糖油粑粑捞出，装盘便可享用。
4：刮凉粉。在湖南的春夏秋時節，它更是成了陌頭巷尾备受接待的公共美食。
刮凉粉的重要食材為绿豆淀粉，颠末精心调制，顯現出淡绿光彩，好像一块温润的碧玉。
在建造進程中，需将淀粉糊不竭搅拌，以防止沉淀和凝集不均，使得终极的凉粉加倍细腻爽滑，有韧性。
建造完成後，凉粉被反扣在案板上，犹如一轮美满的明月，晶莹剔透，使人心旷神怡。
随後，摊主手持充满洞洞的刮子，輕輕刮下一條條颀长如玉的凉粉，好像藝術家的巧手砥砺，使人叹為觀止。
刮凉粉的口胃酸辣适中，清凉快滑，是夏季里的一道绝佳美食。
其重要调料有酱油、麻油、香油、葱等，按照小我爱好，還可以参加生姜末、食用醋、干辣椒粉（或酸辣椒浆）等，使得味道加倍丰硕多變。
當一碗刮凉粉端到眼前，那颀长的粉條晶莹剔透，宛若是冻一般，再撒上花生的脆、麻酱的香、辣椒的辣，夹杂在一块兒，形成為了一種難以言喻的甘旨。
细细品味，凉粉的细腻與调料的浓烈交错在一块兒，使人回味無限，恍如置身于一場味觉的盛宴。
5：口胃虾。湖南的傳统名菜，别名麻辣小龙虾、长沙口胃虾、香辣小龙虾。
自20世纪末起頭，這道美食逐步風行天下，成了人們夏夜街邊啤酒摊的經典小吃之一。
口胃虾以小龙虾為重要原料，其光彩红亮，如同火焰般残暴，虾身丰满，肉質滑嫩，披發着诱人的香氣。
在烹调進程中，厨師們會奇妙地應用干红辣椒、花椒、蒜末、姜末等多種调料，使得口胃虾不但麻辣鲜香，并且條理丰硕，使人回味無限。
當一盘热火朝天的口胃虾端上桌来，红彤彤的光彩刹時便能勾起人們的食欲，而那股浓烈的香氣更是讓人馋涎欲滴。
口胃虾的建造工藝很是讲求，需将新颖的小龙虾洗濯清洁，去除虾線，然後颠末一系列繁杂的烹调步调，方能成绩這道好菜。
此中，一锅秘制的龙虾汤是口胃虾甘旨的關頭地點。颠末鲜汤的培養，龙虾的肉質加倍鲜美，口感加倍滑嫩，再配以各類调料的和谐，使得口胃虾不但甘旨适口，并且養分丰硕。
6：江永瑶山油茶。据傳，油茶始于唐朝，距今已有一千多年的汗青，是瑶族人民世代傳承下来的一種民間烹调身手，被誉為非物資活态文化的珍寶。
江永瑶山油茶光彩金黄，香氣扑鼻，形态怪异，好像一杯凝结了大天然菁華的美酒玉液。
其建造工藝很是讲求，需将高山采摘的茶叶颠末翻炒烘制，再配以猪油、生姜丝、大蒜瓣等原料，置于茶锅中热炒。
瑶家阿姐手持茶锤，頻頻捶打铁锅内的茶叶與调料，直至其菁華尽出，香氣四溢。
随後，参加适當的净水，煮沸後，一锅热火朝天、香氣扑鼻的茶汤便出炉了。
将茶汤倒入盛有花生、炒米、油茶果等食材的碗中，一碗口感醇厚、回味悠久的瑶山油茶便顯現在面前。
7：湖南酱板鸭。湖南常德的傳统美食，可谓湘菜中的珍寶。
相傳2000多年前，楚昭王的御厨石纠，為報酬養鸭人救母之恩，操纵宫中酱制天鹅的技術，将故乡的鸭子加工成酱制板鸭，造福乡邻。
因其工藝繁琐、口感凸起，被楚王赐名“贡品酱板鸭”，终年專供楚宫。
酱板鸭的建造工藝在明朝已趋于成熟，但“常德酱板鸭”之名，最先见于1988年出书的《常德風景大觀》。
湖南酱板鸭形态诱人，光彩深红或酱褐色，油光锃亮，鸭身扁平而富有質感，好像一件精彩的藝術品。
其選材尤其讲求，需選用放養或半放養370天至700天、活體重在1400克至1600克的當地母麻鸭，這些鸭子體魄健實、毛色鲜明，肉質鲜嫩且養分丰硕。
建造時，需颠末酱、腌、烤、卤等15道工序，并辅以武陵區傳承上千年的卤水古法配方，终极成绩其怪异風韵。
口感上，湖南酱板鸭更是使人惊叹不已。
其肉質紧實有嚼劲，皮脆肉香，鸭皮酥脆适口，咬下去“咔滋”作响，鸭肉則越嚼越香，纤維感较着。
味道浓烈醇厚，香辣爽口，辣味凸起却又超出了纯真的辣，香辣鲜醇，風韵怪异，條理丰硕。
咸甜适中，低脂不腻，回味無限，每口都恍如在诉說着千年的美食文化。
食历時，鸭肉咸香扑鼻，酱香浓烈，香辣味在舌尖绽開，使人欲罢不克不及。
8：姊妹團子。据傳，其發源可追溯至上世纪二十年月初，长沙火宫殿的圩場上，一名名叫姜立仁的铜匠，育有一對亭亭玉立、聪慧聪明的孪生女兒。
姜氏姐妹對建造糯米團子情有独钟，遂在父親的支撑下，于火宫殿庙會場上摆起了賣團子的摊位。
她們建造的團子，一甜一咸，形如“姊妹”，光彩皎洁如玉，形态娇小玲珑，好像一座座精巧的白玉小浮圖，因此得名“姊妹團子”。
姊妹團子形态柔美，甜咸两味，各具特點。
甜馅團子，以白糖、麻仁（芝麻炒熟後碾成的细粉）為馅，甜而不腻，清香适口；
咸馅團子，則包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，鲜香爽口，滋味醇厚。
團子外皮由上等糯米磨成的细粉制成，口感软糯滑润，糍糯柔嫩，與内馅的香甜或咸鲜相得益彰，使人回味無限。
蒸煮之時，需用滚水旺火，约十分钟後掏出，此時團子热火朝天，白胖诱人，披發沉迷人的香氣。
咬上一口，软糯的外皮與鲜美的内馅在口中融合，甜咸交错，風韵怪异，使人沉醉。
9：永州喝螺。据考古發明，早在距今一万四千多年前的永州道县玉蟾岩，便有人類食用螺蛳的遗址，足见永州人食螺汗青之久长。
而永州喝螺，更因此其怪异的建造工藝與風韵，成了永州甚至湖南的一张美食咭片。
相傳，八仙之一的何仙姑，其故山楂茶,乡即在永州，她曾以本地的螺蛳為食材，烹制出一道香辣适口的好菜，令眾仙運彩ptt,赞不停口。
從此，永州喝螺名扬四海，傳播至今。
永州喝螺，娇小玲珑，螺壳漆黑，肉質紧實，好像一颗颗镶嵌在净水溪流中的黑珍珠。
其口感鲜美，脆嫩滑爽，汤汁浓烈，香辣适口，使人回味無限。
喝螺之以是甘旨，關頭在于選材與建造。
永州喝螺選用本地独有的铁螺為食材，這類螺肉質紧實脆嫩，與多種食材都相搭配，是建造喝螺的上佳之選。
建造時，需将活铁螺放入净水中豢養很多天，待其吐出浑浊後，剪去壳尖，再上火烹制。
烹制進程中，需参加生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏等佐料，和适當的肉汤，煮至螺肉入味，汤汁浓烈。
出锅時，再淋以生茶油，使螺肉加倍鲜嫩，汤汁加倍香醇。
10：湘西糍粑。湘西土家属苗族自治州的特點小吃。
据乡土志布告载，糯米糍粑的建造在湘西已稀有百年汗青，是湘西人過年過節、祭奠先人的必备美食，意味着團聚與调和。頸椎按摩儀,
湘西糍粑形态圆润，光彩皎洁如玉。
其口感软糯香甜，弹性實足，咬上一口，糯米的香甜在口中徐徐化開，软糯而不粘牙，香甜而不腻口，使人回味無限。
湘西糍粑的口胃多样，有糯米粑、蒿菜粑、红豆粑、艾叶粑等多種品種，每種都各具特點，風韵怪异。
建造湘西糍粑，工藝繁琐，需颠末浸泡、磨浆、蒸煮、揉打等多道工序，方能成绩其怪异風韵。
起首，需将高粱米、小米、糯米夹杂後加水浸泡，待其充實吸水後，放入石磨中磨成细腻的米浆。
接着，将米浆倒入锅中，用旺火煮至熟透，再用木棒或石臼頻頻揉打，直至米浆變得粘稠而有弹性。
最電動清潔刷,後，将揉打好的米團分成小块，用手或木板压成圆形或扁形的糍粑，便可食用。
好了，今天就如许，我是風烟食录。在繁杂多變的世界中，咱們要苦守信心與空想，一往無前，不怕坚苦與波折，尽力寻求抱负和方针，為本身书写出色人生故事。颠末風雨浸礼，才能赏識到彩虹的標致。目生人，加油呀…… |
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發表於 2024-12-10 16:46:19
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