北京美食指南:老北京小吃,一段味蕾的穿越之旅

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常常看到一些没来過北京的人說北京是美食荒凉，對付在北京糊口了近20年的我来讲，這句話不敷正确，有點以偏概全的象征。

且不說天下各地的美食都荟萃北京，就連全球的美食都能找到它的身影，更况且老北京隧道的小吃和美食就很是丰硕。

只不外，来遊览的朋侪仅仅在遊览景點仓促打個卡，就误觉得那就是北京美食，實際上是你误會了美國黃金偉哥,，對北京领會得還不敷多。

對付想要測驗考试老北京菜的外埠人来讲，如下是一些举薦的菜品和餐馆，有機遇可以去试试。

1. 锦芳小吃：

這家着名的小吃店建立于1926年，距今已逾百年，重要谋劃清真小吃，品種多達60多種，如糖火烧、艾窝窝、麻團、一品烧饼、奶油炸糕等等。

最着名也是招牌美食是十锦元宵，煮熟後表皮鬆软，馅心成粥状，黏性和韧性連系恰到益處，香甜不腻。举薦菜品奶油炸糕、面茶和元宵。

2. 鸿宾楼：

建立于1853年，旧址在天津，是聞名的清真風韵饭庄。可以品味到隧道的清真美食，举薦菜品包含红烧牛尾、水爆肚、醋溜木须、老爆3、麻酱糖花卷，這些都是口碑很不错的美食，合适咀嚼一下。

3. 天兴居：

以炒肝著名，举薦菜品為炒肝和包子（包子蘸着炒肝吃很是甘旨）。固然看起来黏粘糊糊的，内里有肥肠和猪肝片，可是早饭上吃它就對了，蒜味和芡粉夹杂，些兒许的脏器味，鲜香烫滑，不腥不膻，颇有意思，可以尝尝它的怪异口胃。

谋劃炒肝兒的店肆较多，代價親民，也可自行baidu。問一下網友們，為甚麼叫炒肝兒而不叫烩肝兒呢？

4. 丰泽园饭馆：

谋劃正宗山东菜的老馆子，同時兼营北京烤鸭。以一道葱烧海参著名于世，举薦菜品包含水晶肘子、葱烧海参、香酥鸡、焦溜丸子、乌鱼蛋汤。

5. 全聚德烤鸭：

建立于1864年，是北京很是着名的烤鸭店。點了烤鸭，一般會有椒盐鸭架子和鸭汤附带上桌，薄薄的鸭饼卷上葱丝、瓜條、甜面酱瘦身飲品,、烤鸭肉，别有一番風韵。

今朝吃烤鸭配料加倍丰硕，哈密瓜條、白沙糖、甜辣酱等，讓口胃多了更多的選擇。

除烤鸭，举薦測驗考试芥末鸭掌、盐水鸭肝、我弟很猛,红烧鸭四寶、火燎鸭心等菜肴。固然，這里的烤鸭代價较高。

6. 东来顺：

始建于1903年，谋劃多種清真美食，以涮羊肉最有名望，對羊肉部位朋分得很清楚，每一個部位都有分歧的口感和風韵，以鲜切牛羊肉重要特點。

清汤锅底里只有海米、干香菇、枸杞子、姜片，小料仅以麻酱、腐乳、韭菜花、現炸辣椒油為主，极其磨练羊肉的品格，白菜粉丝冻豆腐是標配，先涮一盘羊尾油津润一下锅底，剩下的您随便。

举薦菜品包含手切羊肉、上脑、中華職棒直播,肥牛、糖蒜、火烧。

7. 烤肉季：

建立于清代道光年間，主营北京炙子烤肉。分為文烤和武烤，對羊肉的品格請求较高，干香适口，举薦菜品包含烤羊肉、羊肉串。

8.金百万家常菜烤鸭店

有些人或许會說，這些饭馆档次過高了，不太合适布衣消费，那就举薦几家公共饭馆给朋侪們。

金百万、郭林、天外天、大鸭梨等都是初期谋劃烤鸭家常菜的連锁店，壮盛時代都有三十多家店，以代價親民、菜品多样、口胃稠密等特色被公共爱好，不少北京人也會選擇這些店去品味老北京烤鸭，性價比很高哦！仅以金百万家常菜馆作為代表。

举薦菜肴鱼頭泡饼、宫保鸡丁、糖醋里脊、烤鸭、干炸丸子、水煮牛肉、乾隆白菜、沸腾水煮鱼、酸辣汤、毛血旺、京酱肉丝、老北京炒合菜等。

九、小肠陈卤煮火烧

小肠陈卤煮發源于乾隆年間，距今已有200多年。卤煮小肠源自清乾隆年間的一道御膳“苏造肉”，後傳入民間經改良演變成卤煮小肠。

卤煮火烧的主料是猪小肠、肝、猪肺、猪肚等下水，另有五花剝瓜子機,肉、油炸豆腐泡和火烧。有几两底之說，意即几個火烧垫底。小肠陈卤煮身手精巧，選料邃密，参加秘制香辛料仔细炖制，导致肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，汤汁浓香醇厚，不腥不膻，回味浓烈，正由于如斯才始终受門客們接待。

這些餐馆和菜品都很是具备北京特點，合适外埠旅客測驗考试。