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原创 山菜 風韵星球 收录于話题#茶餐廳1#奶茶1#咖啡1
某音上又刷到這個視頻，“两杯冻奶茶唔该”，听见門客點单，辦事員回頭對着後厨喊，“凉茶两杯！”
*寻味星球
哈？
“凉茶”即是冻奶茶，“靓仔”指的是白饭，“飞沙走奶”是黑咖啡不要糖、不要奶的浓缩念法……
傳统茶餐廳菜单
*寻味星球
大脑刹時闪回過往的寻食履历，仿佛漏看了甚麼茶餐廳點菜阐明书。作為一個正宗廣東人，莫非我這些年都點错啦？
看着我皱成Max迷惑.jpg的脸，老友掰過手機，“嗐！咱們去吃东莞最老牌的港式茶餐廳，你就晓得了。”
“竟然有泊車位！”一個神龙摆尾，朋侪那辆小破車屁股就怼好位置了。
东莞人外出用饭最烦泊車，若是有甚麼處所，踩中“老城區”“放工堵車”“泊車難”這三個致命痛點，還愿意跑曩昔的，必定是真爱。
昂首望一眼，不见加盟店式的港風装修，红黄雙色繁體字招牌，样式有點汗青了。
店門口的柱子上顯眼地写着“驰誉奶茶”“鲜虾云台”“好味牛腩”，另有個极為隧道的粤语语氣词“嘩”——摹拟門客的惊叹之情。
*作者供圖
好些细節凑成一個感性结论：這八成是一家香港人開的茶餐廳。一排闼，眼尖的辦事員姨妈仿佛隔着玻璃就認出咱們，抓起写菜本迎来，语氣中带着嗔怪：
“仲觉得你唔嚟啦（還觉得你不来啦）！”
老友怪欠好意思地挠挠頭說，“前段時候太忙嘛……要一個滑蛋牛肉，一個公仔面，一杯冻奶茶，一杯冻柠樂，再加多個西多士，唔该。”屁股還没坐热，老友一顿输出，招牌菜已點好了。
*作者供圖
嘶……瞄了一眼都是菜单上的词兒啊。趁着上菜前這段時候，我算是搞大白了。所谓隐语，實際上是初期香港茶餐廳缔造出的“极简點餐法例”。
店員之間為了加快内部沟通，老顾客們享受一種老手的快感，带有香港處所文化特點的浓缩念法，在點餐這個环節充實表現，自成系统，逐步普及。
茶餐廳點餐隐语
*三水潮糊口
“好少人用‘飞沙走奶’‘靓仔’‘靓女’點餐，不信你問那些廣東姨妈認不熟悉”，柜台後面的香港老板李生努了未上市,努嘴。
“這些多几多少有點玩梗啦！文化情况纷歧样，再加之提高效力已不必要在點菜下单這個环節紧缩時候”。
老友在一旁诠释到，“哎這些都不首要，一家茶餐廳正不正宗，有無下次，看冻奶茶和西多士就行。”
每家茶餐廳都有不成告人的奶茶配方。面前這杯冻奶茶，若是不是加了冰，色彩應當能呈顯眼的橘赤色。
進口輕和婉滑，不苦不涩。茶香回甘，不急不缓。香、滑、浓、厚，四個字全占了，如果點杯热的，包管能一口喝個泰半。
*公共點評@我是你跳爷
在新式茶饮愈来愈像八寶粥确當下，目睹趋于“小眾”的港式奶茶還真是一股清流。怎样說呢，它有點兒像酒，醇厚，進口内心會嘀咕“一杯敬本身，一杯敬岁月”那種。
這家開了20年的茶餐廳也有點那意思。
老板李生最先是东莞工場的香港高管，副業是在香港跟朋侪合股開茶餐廳。由于在东莞上班吃不到正宗的茶餐廳，索性本身在东莞開了一家。
老板本人
*作者供圖
装修甚麼的他固然說是偷懒照搬，好比香港寸土寸金，店面很小，要用镜子從視觉上营建空間宽敞；卡座和圆桌相連系，空間操纵到最大，也能顺應分歧人数的客人。
但食品以外粗粝而温馨的糊口氣味，仍是表露了居心的一壁。
每张餐桌都放着一棵繁華竹，墙上的玻璃固然有點泛黄但每块都擦得铮亮，分歧角落贴着李生從香港带回来的“門牌”，有“香港迪士尼樂土”，有“海洋公园”，有“弥敦道”。
“弥敦道”
*公共點評@降温照旧t
听說每個来金马茶餐廳的小女孩（包含我），都躲不開指着香港迪士尼樂土說本身是迪士尼公主。
“香港迪士尼樂土”
*作者供圖
工場那份事情失意以後，谋劃茶餐廳金马成為了李生的全职。
千禧年先後，餐廳地點處的花圃新村是一條极富贵的贸易街，從街上的唱K、網吧和桌球馆冒出来的东莞人，不少會钻進這家黄色繁體字招牌的港風餐廳。
墙上的電視里放着TVB港剧
*作者供圖
在播着香港電視剧、翻着香港八卦杂志、吃着碟頭饭、西多士和冻奶茶的店里，试圖與香港同頻一種前卫而時尚的都會空氣。
不外有一點分歧。
早年香港的茶餐廳讲求翻台率，當你一落筷，辦事員就會用整理餐具来婉轉提示你“该走了”。
*作者供圖
“金马不會”，李生仍是阿谁淡淡的脸色，但此時多了些慎重，“之前最旺的時辰門口排着长队，我都没有赶過客人，如今更不會了。”
“你們快吃啦，不要挥霍。”吩咐了一声，糖尿病磁療,李生又泡腳包,走收受接管銀台暗地里。老友鞭策我趁着還剩几口奶茶，赶快跟西多士一块兒吃。
“茶餐廳從某種水平上意味着咱們之前空想的香港糊口，早上吃早饭看報纸，下战书喝下战书茶，乃至中饭和晚餐也能够吃奶茶加西多士，能不克不及留住街坊邻里的胃，這两样算是標配！”
*作者供圖
我叉起一块西多士放進嘴里。跟港奶雷同，一块真真万万的西多士，跟TVB里演的同样。
就是简略的方包炸到符合的金黄，内里未几很多的花生酱，和標配的一小盒黄油、因人而异的蜜糖，没那末多花狸狐哨的工具。
看着朴實，吃着才晓得好。
當我按通例做法给滑蛋牛肉淋酱油的時辰。老友大手一挥，挤眉弄眼地起頭彰顯他那老顾客的身份，“带你长长味蕾！”
辦事員姨妈收到風，递過来一小碟酱油。酱油是棕黄的，沉底，油多，浸着红灿灿的剁椒，挨近聞還带點蒜香。
*作者供圖
半信半疑地和着一口滑嫩嫩的鸡蛋和牛肉，品味，瞳孔除臭芳香球,不受節制地放大了，好吃，绝了。
這酱仿佛有穿透力，辣中带甜，裹着酱油的鲜香，绝非泛泛的海天或網红暖锅蘸料可比。若是有东莞人尝過，就晓得我一點没浮夸。
一家香港人在东莞開的港式茶餐廳，交融了多元的風韵，固然是料想當中，但這辣椒酱油實在有至心。
*作者供圖
“客人有需求，咱們就做咯。店里不少食材都是咱們本身做的，好比辣椒酱、酸菜，在外面買不少赝品，要讓客人吃得安心”，李生反复說了好几遍。
有熟客排闼進来了。他迎了上去，“本日食咩啊？”
“沙爹牛肉炒公仔面咯。”對方答。
店里的招牌菜 沙爹牛肉炒公仔面
*公共點評@奶油cas
老友奉告我，這里是不少人的“饭堂”。加完班了，在四周打完球了，偶尔惦念這一口了，就會来。
固然没有隔間，但熟客們坐下以後，仿佛彻底不在意四周坐着甚麼人，大師以一種不太喧華，也没必要窃窃耳语的声量，跟同桌同心專心聊着本身的天。
我也懒得继续察看他人了。奇异的是，明明卡座是直直的90度，没有软止咳食物,垫，但身子却莫名败坏。
一小我落拓的茶餐廳韶光
*公共點評@疾風的牛腩煲
還好身旁另有如许的餐廳，當你不想刷着小红书和公共點評上目炫纷乱的種草，顶着七分妆容、三分拿捏去辛劳探店，脑海中還能顯現一家常去的老店。
“不如食金马啦！”—— 然後在那邊，卸下防范，吃顿饱餐，布满電再走。
排版：風韵君
頭圖：作者供圖
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發表於 2024-12-10 20:07:36
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