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2 糯米用净水淘洗清洁，再用净水浸泡6小時，捞出沥清水。
3 不锈钢盆内抹上猪化油，放入大枣、枸杞子和泡好的糯米，参加鲜牛奶、白糖、猪化油，上屉旺火蒸约1小時，掏出，翻扣入盘中便可。
不锈钢盆导热快，抹上猪化油不单提香，并且出锅扣盘時不粘。
山菜蘑菇炒饭
操作時候：30分钟
質料估價：2元
■原料： 山野菜、小冬菇各25克，香葱少量，白米饭150克。
■调料： 植物油1大匙，酱油、绍酒各1/2大匙，精盐、味精、胡椒粉各少量。
■做法：
1 山野菜擇洗清洁，切段後焯水處置；小冬菇用温水泡發還软，洗净，加葱、姜、绍酒，上屉旺火蒸透掏出备用。
2 炒锅上火加植物油烧热，放葱花炝锅，下白米饭、山野菜、冬菇、酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉，拌炒平均，出锅装盘便可。
成菜尺度：
光彩白绿褐，雅觀，咸鲜可口，菜饭合一。
烹制此饭時注重炒熟透、炒匀便可，不宜烹炒時候太长。
香葱豆干炒饭
操作時候：15分钟
質料估價：5元
【原料】 猪肉馅50克，豆腐干50克，香葱适當，白米饭200克。
【调料】 植物油2大匙，绍酒1小匙，精盐1/4小匙，白糖少量，味精少量。
【做法】
1 豆腐干切丁，锅中烧沸净水适當，将豆腐丁投滚水锅中焯水烫透，捞出，沥水；香葱切葱花备用。
2 炒锅上火烧热，下入植物油，放入肉馅煸炒至變色，烹入绍酒，下入豆腐干丁、白米饭、精盐、白糖、味精，翻炒平均入味，撒上香葱出锅，装入碗内便可。
火腿青菜炒饭
操作時候：15分钟
質料估價：4元
【原料】 三文治火腿丁30克，粟米粒15克，青豆8克，油菜适當，鸡蛋1個，白米饭200克。
【调料】 植物油1大匙，精盐1/4小匙，味精少量，胡椒粉少量。
【做法】
1 油菜洗净切段，與粟米粒、青豆一块兒焯水烫透，捞出沥清水分；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
2 大炒锅上火烧热，参加植物油，下入蛋液煸炒定浆，再下入火腿丁、米饭，炒散後，参加粟米、青豆、油菜段、精盐、味精、胡椒粉，翻拌平均入味出锅装碗便可。
咖喱炒饭
操作時候：20分钟
質料估價：8元
【原料】鲜飞蟹1只，洋葱末少量，白米饭100克。
【调料】 牛油1大匙，咖喱酱1/2大匙，精盐1/4小匙，味精1/4小匙，白糖1/4小匙，蒜蓉少量，胡椒粉少量。
【做法】
1 飞蟹洗净，入锅蒸熟後，掏出蟹肉，留壳备用。
2 炒锅上火烧热，下入牛油，见熔解後，放入洋葱、蒜蓉爆香，再参加飞蟹肉翻炒平均，起锅，将咖喱酱、精盐、味精、白糖、胡椒粉和白米饭拌炒匀，盛入蟹壳中，再入锅蒸约10分钟便可。
操作時候：60分钟
質料估價：7元
番茄牛肉烩饭
■原料：牛腩300克，番茄1/2個，青豆、口蘑、甜美豆各适當，洋葱末少量，白米饭150克。
■调料： 枸卤料1小包，姜2片，辣椒1/2根，大葱20克，蒜頭1粒，绍酒1大匙，酱油3/5小匙，冰糖3/5小匙，番茄酱1大匙，香油1/4小匙，味精少量。
■做法：
1 牛腩切块，入滚水锅中焯烫，掏出、洗净。
2 另起锅，加1000克净水，放调味料和牛腩，先用旺火烧沸，再轉小火焖煮40分钟即成。
3 再番茄洗净切块；青豆、口蘑、甜美豆焯水處置後备用。
4 炒锅用洋葱末炝锅，加80克净水、120克卤汁及牛腩、番茄、口蘑、甜美豆等，见汤沸，下调料煮5分钟上，再入青豆，勾芡，淋香油出锅，白米饭扣入盘子的一邊便可。
木瓜火腿蒸饭
操作時候：45分钟
質料估價：6元
■原料： 木瓜1個，金華火腿粒15克，香菇丁30克，泰國大米100克，黑米50克。
■调料： 饭豆30克，白糖40克。
■做法：
1 木瓜用插刀一分為二，瓜肉切小丁。
2 泰國大米淘洗净，放净水中浸泡3小時，捞出。
3 黑米和饭豆淘洗净，放净水中浸泡8小時，捞出备用。
4 泰國大米和火腿粒、香菇丁一块兒拌匀，放在一半木瓜上；黑米、白糖、饭豆和木瓜丁一块兒拌匀，放在另外一半木瓜上；将两半木瓜上屉，用旺火蒸45分钟，掏出装盘便可。
若木瓜皮粗拙且硬如木，則内部果肉多半已长虫，不克不及食用。
三椒牛肉饭
操作時候：30分钟
質料估價：10元
■原料： 牛柳75克，三色采椒各1個，鸡蛋1個，洋葱丁15克，香菇丁15克，糙米饭150克，奶油1小匙，植物油1大匙。
■调料： 酱油少量，绍酒少量，玉米淀粉少量，酱油1小匙，精盐1/4小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉少量。
■做法：
1 牛柳切粒，加少量鸡蛋液和调味料拌腌10分钟，用温世故至肉色變白，捞出，沥油。
2 三色采椒入热油锅，炸至外皮涨起，即捞出，泡冰水中，并撕除外皮。横剖两半，去籽瓤，留後半部。其余部門去除蒂頭，切丁。
3 炒锅烧热，下油及蛋液，炒散，盛出。另起锅，放入奶油熔解後，先爆香洋葱丁，再放香菇丁、三色采椒丁、糙米饭及调味料，拌炒平均，参加牛柳粒和鸡蛋炒匀，盛彩椒盅中，以保鲜膜包住，入蒸锅蒸约5分钟。
海鲜烩饭
操作時候：25分钟
質料估價：10元
■原料：圆大虾仁6只，墨鱼仔4只，鲜贝2只，高粱米饭100克，白米饭100克，胡萝卜、葱、姜、蒜末各少量。
■调料： 蛋清、精盐、玉米淀粉各少量，鲜汤240克，酱油1大匙，白糖1/4小匙，味精、胡椒粉各少量，水淀粉、香油各适當。
■做法：
1 大虾仁從脊背切開，挑除沙線，洗净沥干。
2 大虾仁與墨鱼仔、鲜贝一升引调味料腌渍10分钟，入滚水锅略焯烫，捞出。
3 胡萝卜、冬菇切菱形片，入滚水锅中焯烫透，捞出备用。
4 炒锅上火烧热，下油，放入葱、姜、蒜末炝锅，放入调味料，见汤沸，下入虾仁、黑鱼仔、鲜贝、胡萝卜、冬菇，煮约2分钟，再下入调味料，熄火，浇淋在饭上便可。
砂锅猪手饭
操作時候：60分钟
質料估價：6元
■原料： 猪手1只，老梅干菜50克，大米200克，净水1000克。
■调料： 植物油1大匙，葱段、姜片各少量，桂皮1片，八角1粒，酱油3大匙，绍酒2大匙，蚝油1大匙，白糖1/2大匙，精盐、味精、香油各少量，水淀粉适當。
■做法：
1 猪手明火烧烤，见皮面起平均细泡，洗净，加葱、姜、绍酒、净水，上屉蒸至熟烂，掏出，改刀脱骨；梅干菜泡至回软，切段。
2 大米放入砂锅内，加净水上旺火烧沸，小火焖制30分钟，熄火，再焖15分钟，撒葱花。
3 炒锅烧热，下油，放葱、姜、桂皮、八角炝锅，下入蚝油、梅干菜煸炒，再下其他调味料和蒸猪手原汤，见汤沸，下入猪手，烧扒至入味，拣出梅干菜，放在米饭上，再将猪手勾芡，淋香油，出锅，装砂锅饭上便可。
高粱米水饭
操作時候：70分钟
質料估價：6元
■原料： 高粱米200克，小黄花鱼3條，咸鸭蛋1個。
■调料： 植物油2大匙，精盐少量，味精少量，绍酒少量，胡椒粉少量。
■做法：
1 小黄花鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤收拾清洁，在鱼身雙侧剞讓指花刀，参加调味料腌渍15分钟；咸鸭蛋一切两半。
2 炒锅上火烧热，下油，放入小黄花鱼，将两面煎至金黄色，煎透，出锅装盘，咸鸭蛋也摆放在盘中。
3 高粱米淘洗净，放净水中浸泡1小時，捞出，再放入不锈钢锅中，加3倍量的净水，上旺火煮沸，轉小火慢煮45分钟，熄火，泡15分钟，捞入凉滚水中換匀即成水饭，配干煎小黄花鱼、咸鸭蛋一块兒食用。
提子花生饭
操作時候：40分钟
質料估價：4元
【原料】提子干、花生仁各25克，大米150克。
【调料】 冰糖1大匙。
【做法】
1 提子干、花生仁别離用净水泡至回软，洗净；大米淘洗清洁，放净水中浸泡3小時。
饭蒸好後，實時断掉電源，避免糊锅。
虾皮杭椒炒饭
操作時候：20分钟
質料估價：4元
【原料】 鲜虾皮25克，小杭椒、红鲜椒各适當 白米饭200克。pigav,
【调料】 植物油1大匙，葱花少量，精盐1/4小匙，味精、胡椒粉各少量。【做法】
1 鲜虾皮洗净，沥干水份；小杭椒去蒂、籽，洗净，切斜段；红鲜椒切圈备用。
2 炒锅上火烧热，下入植物油，用葱花炝锅，放入虾皮、杭椒、鲜椒煸炒，再下入白米饭、精盐、味精、胡椒粉，拌炒平均，出锅装碗便可。
菜包饭
操作時候：15分钟
質料估價：3元
【原料】 生菜、蛋皮丝、肉丝各适當，白米饭150克，香葱少量。
【调料】 植物油1/2大匙，酱油1/2大匙，绍酒1/2大匙，精盐1/3小匙，味精1/3小匙，胡椒粉少量。
【做法】
1 生菜用滚水烫透，捞出，沥清水分。
2 大炒锅上火，参加植物油烧热，下入酱油、绍酒和肉丝煸炒至熟，再下入白米饭和蛋皮丝及精盐、味精、胡椒粉，炒拌平均，撒香葱，出锅，装在生菜中包裹食用便可。
海南鸡饭
操作時候：50分钟
質料估價：10元
【原料】鸡腿肉250克，白米饭200克，胡萝卜丁30克。
【调料】 植物油2大匙，葱段、姜片各少量，酱油、绍酒、蚝油各1大匙，精盐、味精、白糖、胡椒粉各少量，高汤240克。
【做法】
1 鸡腿肉剁断筋切块，下热油锅中炸至金黄色；胡萝卜丁焯烫透，捞出，沥清水分备用。
2 炒锅上火烧热，下入植物油，放入葱、姜炝锅，参加调味料和鸡块，用旺火烧沸，轉小火慢煨至熟，见汤汁浓稠時，下入胡萝卜丁、白米饭，拌炒平均，撒胡椒粉，出锅装盘便可。
果脯地瓜饭
操作時候：15分钟
質料估價：3元
【原料】黄瓤地瓜1/2個，大米240克。
【调料】 十锦果脯适當。
【做法】
1 大米用净水淘洗清洁，除去泥沙杂質，沥清水分，装入電饭锅内，参加净水240克。
2 地瓜洗净，削去皮，切成滚刀块，與十锦果脯一块兒放入電饭锅中，按下開關，焖熟便可。
地瓜切成滚刀块，受热面积较大，煮焖好的地瓜饭才會加倍饭香瓜甜。
滑蛋蟹柳烩饭
操作時候：15分钟
質料估價：6元
【原料】 蟹足棒2根，鸡蛋1個，鲜芦笋适當，鲜香菇适當，黑芝麻少量，白米饭200克。
【调料】 鲜汤480克，精盐、味精、胡椒粉各少量。
【做法】
1 蟹足棒切段，略焯烫捞出；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。鲜芦笋切段，香菇切丁，經滚水焯烫透，捞出，沥清水分。
2 汤锅上火，参加调味料、鲜芦笋、香菇丁，烧沸後，放入蟹柳(蟹足棒)，勾薄芡，再淋入蛋液，煮成蛋花，最後浇拌少量香油，盛入饭盘中，在饭上撒少量黑芝麻便可。
板栗鲜贝饭
操作時候：20分钟
質料估價：5元
■原料： 熟栗子75克，鲜贝50克，葱花少量，芥蓝、胡萝卜各适當，白米饭150克，蛋清半個。
■调料： 植物油1大匙，精盐1/2小匙，味精、白糖各少量。
■做法：
1 板栗去皮；鲜贝用蛋清、精盐、味精、淀粉浆拌匀，與板栗一块兒下入温油中滑散、滑透；倒入漏勺控净油。芥蓝、胡萝卜切片，用滚水焯烫透，捞出，沥清水分。
2 炒锅上火放植物油烧热，用葱花炝锅，下入白米饭、板栗、鲜贝、芥蓝片、胡萝卜片、精盐、味精、白糖，拌炒平均出锅装碗便可。
炒制時候不宜太长，炒匀炒透便可。
叉烧酱油炒饭
操作時候：15分钟
質料估價：5元
■原料： 叉烧肉50克，鸡蛋1個，白米饭200克。
■调料： 酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，香葱少量，植物油1大匙，味精、胡椒粉各小许。
■做法：
1 叉烧肉切小菱形片；香葱切葱花；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
2 炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下入叉烧肉、酱油、白糖、味精、胡椒粉，再下入白米饭，炒拌平均入味，见白米饭變色，淋入鸡蛋液，翻拌平均至定浆，出锅装盘便可。
成菜尺度：
炒匀，炒透便可，連结鲜嫩可口度。
口蘑菜心炒饭
操作時候：15分钟
質料估價：5元
口胃特色：鲜嫩清香
難易水平：☆☆
■原料： 口蘑75克，菜心粒15克，鸡蛋1個，葱、姜末各少量，白米饭200克。
■调料： 植物油1大匙，精盐1/4小匙，味精、胡椒粉各少量。
■做法：
1 口蘑一切4半，焯烫透，捞出，沥清水分；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
2 炒锅上火烧热，下入植物油，放入蛋液，炒至定浆，参加葱、姜末爆香，再下進口蘑、白米饭，翻炒半晌，参加精盐、味精、胡椒粉，撒入菜心粒，炒拌平均出锅装碗便可。
口蘑多為罐頭装制，使历時洗净，經焯水處置，可除防腐剂。
粉蒸排骨饭
操作時候：70分钟
質料估價：6元
■原料： 小排骨200克，大米250克，荷叶1张，香菜段少量。
■调料： 酱油1大匙，白糖、绍酒、味精、胡椒粉、香葱、五香粉各少量，香油1小匙，净水60克。
■做法：
1 炒锅上火烧干，放入大米，以小火慢炒至米粒膨胀，變白，熟透起锅。
2 排骨洗净，沥干水份，與白髮變黑髮洗髮精,大米及调味料一块兒拌匀，腌约30分钟。
3 荷叶入滚水锅中烫软，掏出洗净，铺入蒸笼内。
4 将腌好的排骨和米饭放在荷叶上，用旺火蒸约40分钟，出锅，撒上葱花、香菜段便可。
光彩淡绿，咸鲜清香，干爽不腻。
荷香鸡粒饭
操作時候：80分钟
質料估價：5元
■原料： 鸡腿肉100克，荷叶1张，口蘑、海米各适當，大米150克。
■调料： 酱油1大匙，香油1小匙，绍酒1/2大匙，白糖、精盐、鸡粉各少量，净水60克。
■做法：
1 鸡腿肉切粒；荷叶入滚水锅中烫软，掏出，洗净；口蘑切片；海米用温水泡發還软。
2 锅烧干，放入大米，用小火慢炒至米粒膨胀、熟透，起锅，與鸡粒、口蘑、海米和调味料一块兒拌匀，腌渍约30分钟。
大米不要炒的過于焦糊，蒸制時。
腊肉煲仔饭
操作時候：50分钟
質料估價：8元
■原料： 廣式香肠100克，腊肉150克，菜心适當，香菜叶、杭椒各少量，大米200克，葱段、姜片各适當。
■调料： 酱油2大匙，蚝油1/2大匙，绍酒1大匙，白糖、味精各1小匙，鲜汤60克。
■做法：
1 香肠、腊肉洗净，加葱、姜、绍酒上屉蒸熟透，晾凉切片。
2 菜心擇洗清洁备用；大米淘洗净，装入煲仔锅内，加净水淹没過米1厘米，上旺火烧沸，轉小火焖制30分钟，開盖码摆腊肉、香肠和菜心，再用小火焖15分钟，離火，連煲仔锅一块兒上桌。
3 炒锅中参加各類调味料上火煮沸，撒入杭椒、香菜叶，倒入小碟，跟腊肉煲仔饭一块兒上桌。食历時可浇入煲仔饭内拌食。
蜜汁八寶饭
操作時候：80分钟
質料估價：6元
■原料： 糯米200克，大枣、葡萄干、山查條、十锦果脯各适當，猪化油2大匙。
■调料： 蜂蜜1大匙，白糖3大匙，净水80克。
■做法：
1 糯米洗净浸水10小時；大枣洗净，泡软去核；葡萄干洗净泡软备用。将泡好的糯米放入容器中，加1.2倍净水，上屉蒸45分钟，掏出。
2 不锈钢小盆抹上猪化油，再摆上果脯，将糯米饭與残剩猪化油、果脯及大枣、葡萄干、山查條等拌在一块兒，装入小盆内，再上屉蒸30分钟，出锅，扣在盘中。
3 炒锅上火烧热，下调味料，熬制成蜜汁，浇在八寶饭上便可。
麦片焖米饭
操作時候：45分钟
質料估價：3元
【原料】麦片25克，鲜牛奶240克，大米200克。
【调料】 白糖适當。
【做法】
1 大米用净水淘洗净，放净水中浸泡3小時，捞出，备用。
2 将泡好的大米，再放入不锈钢锅中，参加麦片和牛奶，上旺火烧沸，撇净浮沫，加盖轉小火慢焖30分钟，熄火，用余热再焖15分钟，出锅装盘便可。
焖饭時要把握好火候，不成過急，以避免干锅煳底。
泡椒鸡丁炒饭
操作時候：30分钟
質料估價：5元
【原料】 鸡腿肉100克，红泡椒适當，青椒适當，白米饭200克，葱花少量。
【调料】 植物油2大匙，酱油、绍酒各1大匙，精盐、味精、白糖各少量。
【做法】
1 鸡腿肉切丁，加精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉浆拌匀，下温油中，滑散滑透，倒入漏勺；控净油泡椒、青椒别離切菱形片备用。
2 炒锅上火烧热，用葱花爆香，再下入泡椒、鸡丁酱油、绍酒、精盐、味精、白糖，煸炒半晌，下入白米饭、青椒，拌炒平均，出锅装盘便可。
辣白菜炒饭
操作時候：10分钟
質料估價：4元
【原料】 熟五花肉150克，辣白菜100克，白米饭200克。
【调料】 植物油1大匙，葱、姜末各少量，酱油、绍酒1/2大匙，精盐、味精、白糖各少量。
【做法】
1 熟五花肉切成薄片，辣白菜切成段。
2 炒锅上火烧热，下入植物油，放入葱、姜末炝锅，下入五花肉、辣白菜段煸炒半晌，再下入酱油、绍酒、精盐、味精、白糖、白米饭，拌炒平均，出锅装碗便可。
操作時候：15分钟
質料估價：6元
十锦炒饭
■原料： 猪瘦肉100克，鸡蛋1個，叉烧肉、木耳、蟹柳、芥兰各适當，白米饭150克。
■调料： 植物油2大匙，绍酒1小匙，酱油1小匙，白糖1/2小匙，葱、姜末各少量，精盐、味精各少量。
■做法：
1 猪瘦肉切丝，加调味料煸炒至熟；鸡蛋摊成蛋皮後切丝；叉烧肉、木耳、蟹柳切丝；芥蓝切片焯水备用。
炒肉丝、摊蛋皮都须热锅凉油，以避免粘锅底。干木耳要用凉水浸泡，使其涨發還软後，再切丝。
坛肉米饭
操作時候：60分钟
質料估價：8元
■原料： 猪带皮五花肉250克，胡萝卜條、黄瓜條、红干椒各适當，白米饭200克。
■调料： 植物油1大匙，绍酒、酱油各2大匙，净水1000克，冰糖、味精各1小匙，桂皮1片，八角、草果各1粒，葱段、姜片、葱花、白糖各少量。
■做法：
1 五花肉切大块過油，炸至金黄色捞出，沥净油。
2 炒锅烧热，用葱段、姜片炝锅，放调味料、红干椒和五花肉块，用旺火烧沸後倒入坛中，轉小火焖45分钟，離火装碗。
3 白米饭扣入盘中，上撒葱花、胡萝卜條、黄瓜條码邊，配坛肉上桌，食历時，将适當的坛肉浇淋在白米饭上便可。
番茄虾仁炒饭
操作時候：20分钟
質料估價：5元
■原料： 虾仁50克，鸡蛋1個，番茄、青豆各适當，洋葱少量，白米饭200克。
■调料： 植物油1大匙，番茄酱2大匙，精盐、白糖各1/2小匙，胡椒粉少量。
■做法：
1 虾仁挑除沙線，洗净，焯水烫透，捞出，沥清水分；番茄切小丁，洋葱切末；青豆焯水處置後备用；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。
2 炒锅上火烧热，下入油、蛋液，快速炒散，起锅。
3 锅中再加油，用洋葱末爆香，参加番茄酱，炒至光彩鲜红，下入精盐、白糖、胡椒粉，再参加白米饭、虾仁、鸡蛋、番茄和青豆，炒拌平均便可。
香菇蛋炒饭
操作時候：15分钟
質料估價：4元
■原料： 鲜香菇3朵，白米饭200克，胡萝卜、生菜各适當，鸡蛋1個，葱花少量。
■调料： 植物油1大匙，味精少量，精盐1/4小匙。
■做法：
1 鲜香菇剪去根蒂，洗净，切小丁；胡萝卜切丁；生菜切丝；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
2 将香菇丁和胡萝卜丁焯水烫透，捞出沥清水分，备用。
3 炒锅上火烧热，加油，下入鸡蛋液炒至定浆，再下葱花爆香，放入香菇丁、胡萝卜丁、白米饭拌炒平均，加调味料、生菜丝，炒拌入味便可。
茄汁鱼柳饭
操作時候：40分钟
質料估價：8元
口胃特色：咸鲜香酸
難易水平：☆☆
■原料： 銀鳕鱼2增強免疫力水果,50克，白米饭200克，西兰花3朵，青豆适當，洋葱末少量。
■调料： 精盐、味精、绍酒、胡椒粉、蛋液各少量，植物油2大匙，番茄酱3大匙，白糖2大匙，香油1小匙，精盐1/2小匙。
■做法：
1 銀鳕鱼洗清洁，切成大片，加调味料腌渍15分钟；西兰花擇洗净，焯水後用冷水投凉备用。
2 炒锅上火烧热，下油，放入銀鳕鱼，将两面煎成金黄色至熟，加洋葱末爆香，再下入调味料，添汤烧至入味，下入青豆，淋香油，出锅，盛在白米饭上，另锅加少量油清炒西兰花，围在附近粉饰便可。
咸鱼芽菜炒饭
操作時候：15分钟
質料估價：4元
【原料】咸鱼粒30克，黄芽菜适當，白米饭200克。
【调料】 植物油1大匙，葱花少量，精盐1/4小匙，味精、胡椒粉各少量。
【做法】
1 咸鱼粒先用温水泡软，沥清水分，再下入油中炸熟，捞出，沥净油；黄芽菜擇洗清洁，焯烫透，备用。
2 炒锅上火烧热，下入植物油，放葱花爆香，再下入咸鱼粒、黄芽菜、白米饭翻炒半晌，参加精盐、味精、胡椒粉，炒拌入味出锅装入碗内便可。
肉末雪菜炒饭
操作時候：15分钟
質料估價：5元
【原料】 猪肉馅50克，雪里蕻100克，黄豆适當，葱、姜末各少量，白米饭150克。
【调料】 植物油2大匙，酱油1小匙，绍酒1小匙，精盐、味精各少量。
【做法】
1 雪里蕻切小段；黄豆用凉水浸泡至涨發還软。将上述两種原料别離焯烫至熟，捞出，沥清水分备用。
2 炒锅上火烧热，下油，放入猪肉馅煸炒至變色，用葱、姜末爆香，烹绍酒，加酱油，使之入味，再放入雪里蕻、黄豆、白米饭及精盐、味精，炒拌平均便可。
五彩玉米饭
操作時候：80分钟
質料估價：4元
【原料】 玉米50克，糯米100克，黑米、小米、绿豆、红小豆各25克。
【调料】 白糖3大匙。
【做法】
1 将上述原料淘洗清洁，放净水中别離浸泡：玉米、绿豆、红小豆浸泡10小時；糯米、黑米浸水6小時；小米浸泡1小時备用。
2 泡好的米放入家用電饭锅内，参加1.2倍的净水，盖严盖，按時60分钟，打開電源開關，時候到，见開關跳起後5分钟，再一次按時15分钟，并打開電源開關，饭焖好後，出锅装碗，食历時拌白糖便可。
菠萝炒饭
操作時候：30分钟
質料估價：6元
【原料】 菠萝1/2個，香肠1/3根，虾仁25克，肉鬆，葡萄干，洋葱丁各适當，白米饭150克。
【调料】 奶油2大匙，精盐1/2小匙，白糖1小匙。
【做法】
1 挖出菠萝果肉，除去中心硬芯，切成小丁。
2 香肠蒸透切小丁；虾仁挑除沙線，洗净，焯烫透，捞出，沥清水分。
3 炒锅上火烧热，下入奶油，见熔解，下入洋葱丁、香肠丁爆香，再参加虾仁、米饭、菠萝丁、葡萄干及调味料，拌炒平均，盛入“菠萝壳”中，并以锡箔纸包盖好，放入烤箱内，以100℃烘烤15分钟，掏出，撕去锡箔纸，撒上肉鬆便可。
菠菜烤饭
操作時候：40分钟
質料估價：4元
【原料】大米200克，菠菜200克，面包糠50克。
【调料】 骨頭汤750克，葱末10克，精盐、植物油各适當。
【做法】
1 将大米淘洗净，放入锅内加骨頭汤上火煮成米饭。2 菠菜洗净切碎，放入饭中，再加葱末、精盐拌匀。3 烤盘内抹一层油，铺上一层面包糠，把拌好的米饭放入，抹平，概况再抹上一层油，撒上面包糠，略微用手压一压，然後放入烤箱，烤10～15分钟掏出，食時切块装盘便可。
赤豆米饭
操作時候：40分钟
質料估價：3元
【原料】 大米300克，嫩赤小豆150克。
【调料】 白糖或精盐适當。
【做法】
1 大米、赤小豆一升引净水淘洗净，然後放入锅内，倒入650克滚水旺火烧煮沸。
2 用锅铲翻底两次(不使饭粘锅底)，盖盖，轉小火慢焖至米、豆熟透，掏出装碗。
3 吃時调味，可甜可咸任人调制。
焖豆饭時中心翻動2次，烧開锅後，改用小火慢焖。
扬州炒饭
操作時候：25分钟
質料估價：6元
■原料： 白米饭150克，虾仁50克，鲜豌豆、胡萝卜丁各10克，午饭肉丁15克，鸡蛋1個。
■调料： 猪化油80克，精盐1小匙，葱花10克。
■做法：
1 锅置火上，放入猪化油烧热，下入虾仁鲜豌豆、胡萝卜丁滑透，倒入漏勺，沥净油。
2 鸡蛋打入碗内，加少量精盐调匀。
3 锅置火上，放入猪化油适當烧热，倒入蛋液摊成碎末状，盛入碗中。
4 锅复上火，放猪化油少量，烧热下葱花爆香，倒虾仁、豌豆、胡萝卜丁、午饭肉丁、鸡蛋末、白米饭、精盐炒匀，出锅即成。
炒饭時候不宜太长，炒匀、炒透便可。
陽姜豆豉炒饭
操作時候：20分钟
質料估價：8元
■原料： 鲜虾仁100克，三文治火腿50克，鸡蛋1個，青椒粒、红辣椒粒各1大匙，青豆少量，白米饭200克。■调料： 植物油2大匙，鲜姜末适當，豆豉1/2大匙，精盐1/4小匙，味精、胡椒粉各少量。
■做法：
1 虾仁挑除沙線，洗净；三文治、火腿切小丁；待用。
2 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
3 炒锅上火烧热，下油，放入鸡蛋液，炒至定浆，再下虾仁、豆豉、姜末、火腿丁，煸炒半晌，参加白米饭、青椒粒、红辣椒粒、青豆及调味料，拌炒平均，出锅装碗便可。
鲜虾仁也可根基调味後，上浆、滑油後再炒，質地更脆嫩。
鲜肉烤饭
操作時候：30分钟
質料估價：5元
口胃特色：外酥里嫩
難易水平：☆☆☆
■原料： 大米200克，新颖猪瘦肉100克，鸡蛋2個，面包糠50克，大頭菜叶数片。
■调料： 精盐、酱油、味精、香油、葱末、姜末、花椒面、熟猪化油、植物油各适當。
■做法：
1 将大米淘洗清洁，放入锅中加水煮成米饭，待饭稍凉後放入打散的鸡蛋、精盐、熟猪化油拌匀。
2 将猪肉剁成泥，参加葱末、姜末、花椒面、酱油、精盐、味精及香油，再参加少许煮好的大米饭搅拌平均。
3 将大頭菜叶洗净入滚水锅中烫软後捞出，置凉水中投凉并控干水份待用。
4 烤盘内抹上一层油，铺上面包糠，把米饭放進盘内抹平，然後将肉馅平铺在饭上，再在上面盖上一层烫好的大頭菜叶，便可把烤盘放入烤箱内，烤15～20分钟，掏出切块装盘即成。
豆乳水饭
操作時候：60分钟
質料估價：4元
■原料：大米500克，黄豆75克。■调料： 泡菜汤适當。
■做法：
1 将黄豆淘洗清洁，用凉水泡發，磨浆後滤去豆渣，對入适當水，放入铝锅中上火煮開。
2 将大米淘洗清洁，下入豆乳锅中，旺火烧開後改用小火煮至稍稠粥状，再用手勺将泡菜汤一勺一勺地舀入锅中，輕輕搅匀。因為泡菜汤中的酸感化于豆乳卵白，导致豆乳卵白變性，凝结成片片豆花，即成。成菜尺度：
豆花如白雪，味道略酸鲜美。
煮黄豆時忌用铁锅，以避免光彩變黑。食历時可配泡菜或其他小菜。
銀鱼蛋炒饭
操作時候：20分钟
質料估價：5元
■原料： 小銀鱼50克，鸡蛋1個，云豆、香葱各少量，白米饭200克。
■调料： 植物油1大匙，精盐1/4小匙，味精少量，胡椒粉少量。
■做法：
1 小銀鱼洗濯清洁後投入滚水锅中，焯水烫透，捞出，沥清水分；待用。2 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。
3 云豆切小片，洗清洁，也投入滚水锅中，焯水處置；香葱切段备用。
小銀鱼焯水，断生便可。也可滑油處置，油温節制在四五成热。
竹筒鲜虾蒸饭
操作時候：60分钟
質料估價：4元
■原料：鲜虾3只，大米300克，香葱少量。
■调料： 精盐，味精各1/2小匙，绍酒1大匙，胡椒粉少量，鲜汤3大匙。
■做法：
1 鲜虾洗净，剪去虾枪，從背部剞刀，挑除沙線。
2 香葱切葱花。
3 精盐、味精、绍酒、胡椒粉、鲜汤均放入小碗中调匀备用。
此為分餐按位蒸制的饭品，可根据人数增减。
家常石锅拌饭
操作時候：12分钟
質料估價：15元
■原料： 大米饭250克，鸡蛋1個，肉鬆、山野菜、芽菜、菠菜、辣白菜各适當。
■调料： 辣椒酱2大匙，植物油15克，白糖1小匙，鲜汤适當，味精、香油各少量，葱、姜、蒜末各少量。
■做法：
1 用石锅焖好大米饭。辣白菜切條；山野菜、芽菜、菠菜擇洗净，切段，焯烫透，捞出，沥清水分；上述原料與炸好的肉鬆一块兒，别離码摆在米饭的附近。
2 炒锅上火烧热，加少量底油，用葱、姜、蒜炝锅，参加调味料，见汤沸，倒入石锅内。
3 另起锅烧热，加15克油，打入鸡蛋，煎一壁，定型後装入石锅饭的中心，拌食便可。
素四寶烩饭
操作時候：25分钟
質料估價：6元
【原料】 口蘑、金针蘑、冬菇、鸡腿菇各50克，胡萝卜片、荷兰豆、葱、姜末各少量，白米饭200克。
【调料】 植物油1大匙，酱油、绍酒各1/2大匙，精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各少量，水淀粉适當，鲜汤240克。
【做法】
1 口蘑一切两瓣；金针蘑、鸡腿菇切段；冬菇用温水泡發還软；荷兰豆切菱形片；胡萝卜片與上述原料一块兒分次下滚水锅中焯烫透，捞出，沥清水分备用。
2 炒锅上火烧热，用葱、姜末爆香，下入调味料和放入植物油，见汤沸，勾芡，淋香油，出锅，浇在白米饭附近便可拌食。
素鸡毛豆炒饭
操作時候：15分钟
質料估價：4元
【原料】 大米饭150克，素鸡50克，鸡蛋1個，毛豆25克。
【调料】 精盐、味精、白糖各少量，葱花少量，植物油1大匙，蚝油2小匙。
【做法】
1 素鸡切小丁；毛豆去皮，放入滚水锅里，煮透，捞出，沥清水；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。
2 竹船洗净，上屉蒸透备用。
3 炒锅上火烧热，下入植物油、鸡蛋液，炒至定浆，再下葱花爆香，放入素鸡丁煸炒半晌，接着下入蚝油、大米饭、毛豆、精盐、味精、白糖，拌炒平均，出锅装入竹船内便可。
虾仁蔬果饭
操作時候：15分钟
質料估價：6元
【原料】 虾仁200克，米饭300克，洋葱30克，玉米粒30克，胡萝卜30克，青豆50克，菠萝30克。
【调料】 精盐、鸡精、糖各1/2小匙，牛奶10克，奶油10克，面粉20克，植物油30克。
【做法】
1 虾仁洗净開背备用。
2 洋葱切粒其它也切成粒备用。
3 将配料切丁與虾仁同等炒至熟。
4 锅土火放少量油，放入主辅料,翻炒平均便可。
烤果味米饭
操作時候：30分钟
質料估價：6元
口胃特色：果味浓烈
難易水平：☆☆
■原料： 大米500克，苹果1個(约150克)，鲜橘1個，山查5個，面包100克，奶粉40克。
■调料： 白糖50克，植物油适當。
■做法：
1 将大米用净水淘洗清洁；奶粉入小盆内，参加滚水约650克搅匀；苹果削去外皮，剜去果核，切成大薄片；鲜橘剥去外皮，撕去筋络；山查洗净，切成两瓣，去核待用。
2 将大米放入一净锅内，倒入奶浆上火焖煮成米饭，再放入橘瓣、山查拌匀；面包搓成碎渣。
3 烤盘内抹一层植物油，再铺上一层面包糠，把米饭放入烤盘内摊開，用清洁餐刀抹平，撤一层白糖，铺一层苹果片，再撒一层白糖。依此法将苹果片和白糖铺撒完，送進烤箱烤10分钟至出果香味便可。
紫菜包饭
操作時候：25分钟
質料估價：4元
■原料： 大米饭300克，紫菜2张，黄瓜、胡萝卜、熟牛肉、熟芝麻各适當。
■调料： 香油、精盐、味精各适當。
■做法：
1 大米饭加调料和熟芝麻拌匀；黄瓜、胡萝卜洗净，切粗丝，焯水；熟牛肉切粗丝。
2 将紫菜放開，把拌好的米饭薄薄地铺在紫菜上(必定要压實)，再将黄瓜丝、胡萝卜丝、牛肉丝整洁地放在米饭的一侧，用紫菜包住，卷成约3厘米粗直径的卷(要卷紧)，然後用刀切成3厘米长的段，码入盘内，便可食用。
紫菜包饭要卷压紧，不克不及疏鬆，不然影响風韵質量。
龙凤炒饭
操作時候：30分钟
質料估價：4元
■原料： 大米饭750克，虾仁100克，鸡蛋5個，鸡脯肉、葡萄干各150克。
■调料： 葱油75克，味精2/5小匙，绍酒5小匙，精盐、猪化油、水淀粉各适當。
■做法：
1 米饭拨散晾凉；鸡蛋全数磕入碗内，留出一部門蛋清备用，其余打散；鸡脯肉切丝；虾仁拌入蛋清、水淀粉成糊，再参加适當盐；葡萄干洗净晾干。
2 炒锅置旺火上，加猪化油烧至六成热，将虾仁倒入滑散，捞出；鸡丝煸炒至熟。
3 另取一炒锅放入葱油，倒入鸡蛋翻炒拨碎，再参加米饭、精盐、味精、绍酒，在小火上不竭翻炒。
4 待米饭炒透，再参加虾仁、鸡丝、葡萄干炒拌平均，分装小盘内便可。
芝麻八寶饭
操作時候：30分钟
質料估價：7元
■原料： 糯米500克，黑芝麻100克，胡桃肉100克，百般蜜饯少量。
■调料： 植物油50克，白糖适當。
■做法：
1 将糯米淘洗清洁，用净水浸一晚，食前将糯米放入笼里旺火足汽蒸20分钟至熟。
2 青芝麻和胡桃肉别離放入锅中炒熟，掏出捣碎成小颗粒状；百般蜜饯切成小块。
3 米坐锅焚烧放入植物油，将蒸熟的糯米饭放入锅中翻炒，参加白糖、芝麻、胡桃肉及蜜饯一同炒拌平均，先盛入碗里然後再反扣入盘中便可。
炒饭時炒匀炒透便可，不宜久炒，装入碗中反扣入盘，為外形雅觀。
烤三色米饭
操作時候：40分钟
質料估價：4元
■原料： 大米500克，水發香菇50克，胡萝卜50克，青椒50克，熟猪五花肉25克，面包糠100克。
■调料： 精盐4/5小匙，味精2/5小匙，葱末10克，姜末5克，植物油适當。
■做法：
1 大米煮成米饭；水發香菇去蒂，片成坡刀片，入滚水中汆出；胡萝卜切成小菱形片，入滚水中汆至断生捞出，沥水；青椒去蒂及筋络，切成小方丁；熟猪五花肉切成细丝。
2 将香菇片、胡萝卜片、青椒片放入一大碗内，参加精盐、味精、葱末、姜末及五花肉丝拌匀，入味15分钟後放入米饭中，搅匀。
3 烤盘内抹一层植物油，铺上一层面包糠(50克)，把拌好的米饭平摊在上面，刷一层植物油，再撒上面包糠(50克)，入烤箱中烤10分钟掏出，改刀成块，装盘便可食用。
酸饭
操作時候：15分钟
質料估價：10元
口胃特色：酸味醇厚
難易水平：☆☆☆
■原料： 大米饭500克，青笋、萝卜、明白菜、猪五花肋條、香菇、木耳、鲜猪血各适當。
■调料： 葱花、姜水、肉汤、草果、大料、花椒、胡椒、姜末、精盐、植物油各适當。
■做法：
1 将大米饭下锅加油炒成炒饭，晾凉备用。
2 青笋、萝卜，削去皮，切丁；明白菜撕碎，入热水锅中焯後漂凉；猪五花肋條肉切成小方块後，烧成红烧肉；香菇、木耳泡發後洗净；香菇加葱花、姜水、肉汤，上笼蒸透；草果、大料、花椒、胡椒磨成面，姜切末。
3 米饭同配料的一般比例為2∶1或1∶1。咸菜坛洗净，控干水份备用。
4 取一大盆，把炒饭和各類配料倒入，一邊拌，一邊加红烧肉汤，直到用手能捏成團，而手缝中又没有水點出為止。鲜猪血捏碎倒進拌好的饭中。加适當精盐拌匀，拿到透風處晾凉，等全数冷却後便可装坛压紧，密封坛口，置于阴凉干燥處保留。半月後便可掏出来放進锅中或炒、或焖，熟後便可食用。
竹筒饭
操作時候：60分钟
質料估價：2元
■原料：大米300克。
■做法：
1 先截取一節竹筒(要嫩竹，并且要直要粗，两頭留節)，然後在一端打個洞，待用。
2 大米洗净，加之适當水，放入竹筒中，再放在火堆上慢烧细烤。
3 待竹筒里的水烧沸後，在竹筒的洞上堵上木塞或塞上树叶，继续放在火中邊烤邊翻，直至聞到饭香味為止。
4 饭熟後，稍候半晌即可用刀子把竹筒輕輕破開，趁热食用。
竹筒在火上烤時，不克不及火太急，時候要长一點，勤翻動為好。
羊肉抓饭
操作時候：40分钟
質料估價：15元
■原料： 大米500克，胡萝卜300克，羊肉500克，葡萄干50克。
■调料： 羊油150克，葱花、精盐、味精各适當。
■做法：
1 羊肉切成2厘米见方的丁；胡萝卜切丝。
2 用旺火起油锅，待羊油烧至冒烟時，下入羊肉和适當精盐，煸透掏出。
3 将胡萝卜丝和适當精盐下锅，炒至半熟，再入加葱花、味精炒匀掏出。
4 锅内放适當水，旺火烧沸後参加羊肉、胡萝卜，烧沸後下米，吃饭铲輕搅，待汤收干後用筷子在米上扎几個孔，扣紧锅盖，用小火焖熟。
5 食历時将饭盛在盘中，上撒葡萄干便可。
番茄牛肉烩饭
操作時候：50分钟
質料估價：7元
■原料： 大米饭150克，牛腩300克，番茄1/2個，青豆、口蘑、甜美豆各适當，洋葱末少量。
■调料：卤料1小包，姜2片，辣椒、大葱参半根，蒜頭1粒，绍酒1大匙，酱油5大匙，冰糖3/5小匙，番茄酱1大匙，白糖2/5小匙，绍酒3克，味精、胡椒粉各少量。
■做法：
1 牛腩洗净切块，入滚水锅中汆烫，掏出冲净；另起锅加4杯净水，放卤料、姜、辣椒、大葱、蒜、绍酒、酱油、冰糖和牛腩，先用旺火烧沸，再轉小火焖煮40分钟即成。
2 番茄切块；青豆、口蘑、甜美豆焯水後。
3 炒锅上火烧热，用洋葱末炝锅，参加80克净水、120克卤汁及牛腩、番茄、口蘑、甜美豆等，见汤沸，下各類调料，煮约5分钟再下入青豆，勾薄芡，淋香油，出锅装盘。大米饭盛入碗中，再扣在盘子的一邊便可。
荷叶饭
操作時候：40分钟
質料估價：6元
■原料： 大米500克，鸡蛋2個，叉烧肉、瘦猪肉、香菇、虾仁各适當，鲜荷叶2张。
■调料： 植物油75克，酱油、精盐、白糖、香料各少量。
■做法：
1 将大米放入盆中，加净水洗净，沥去水份，另加净水、植物油，用旺火蒸熟，掏出晾凉拨散。
2 将叉烧肉、瘦猪肉、香菇、虾仁切成细末，加酱油、精盐、白糖、香料炒熟。另将鸡蛋炒熟拨散，放到一块兒拌匀。
3 将拌匀的菜作為馅料，分成两份包上饭，用洗净的鲜荷叶包好，入笼用旺火蒸20分钟便可食用。
菜與饭必定要拌匀，用荷叶包严為好。
小枣粽子
操作時候：120分钟
質料估價：10元
口胃特色：金饰甜香
難易水平：☆☆
■原料：糯米1000克，小枣200克，粽叶、马莲叶各适當。
■调料： 白糖200克。
■做法：
1 将糯米洗净，用净水泡6小時。
2 小枣去核，洗净，控干水份；粽叶用滚水煮半晌回软；马莲叶用水泡软。
3 将粽叶2片竖着排罢休中，頻頻折成三角兜形，将糯米约50克、小枣2枚放入叶兜，包严呈多角形，用马莲叶捆好扎紧，逐一包完為止。
4 锅上火放水烧沸，放入粽子压實，煮约3小時，掏出泡在凉水中。
5 吃時掏出，除去马莲，蘸白糖食用便可。
苹果烤饭
操作時候：35分钟
質料估價：4元
■原料： 大米200克，牛奶750克，苹果200克，果脯50克，面包糠50克。
■调料： 白糖适當，植物油少量。
■做法：
1 将大米淘洗清洁，放入锅内加牛奶煮成米饭，待用。
2 果脯切成小丁，拌在饭里。
3 烤盘内抹一层植物油，撒上面包糠，把米饭放入烤盘内抹平。
4 将苹果去皮，挖去核，切成大薄片，平均地铺在米饭概况，撒上适當白糖，接着再铺上一层苹果片，再撒上一层白糖，然後送入烤箱内，待苹果烤出香味，掏出即成。
用牛奶煮米饭時，注重溢锅糊底。烤饭時把握好烤制温度與時候。
三鲜烤饭
操作時候：40分钟
質料估價：15元
■原料： 大米75克，虾仁50克，水發海参50克，鲜贝75克，鸡蛋2個，馒頭100克，水淀粉25克。
■调料： 精盐1小匙，绍酒1大匙，味精2/5小匙，葱末10克，猪化油50克，植物油适當。
■做法：
1 大米放锅中，加水，煮成稍软一點的米饭。
2 虾仁去净虾皮，切丁；水發海参汆烫，切成薄片；鲜贝洗净并切成碎粒；馒頭搓成渣。
3 取1個鸡蛋磕入米饭中，加精盐、猪化油拌匀。虾仁丁、海参片、鲜贝粒放入一碗内，参加精盐、味精、葱末、绍酒、鸡蛋液、水淀粉拌匀，上浆入味。
4 烤盘内抹一层植物油，撒上馒頭渣，取一半米饭放入烤盘内摊開抹平，上面放三鲜料并摊開，再盖上另外一半米饭且抹平，入烤箱中约烤15分钟掏出，切小块，装盘便可食用。
桂花饭
操作時候：10分钟
質料估價：3元
■原料：大米饭300克，鸡蛋2個。
■调料： 大葱25克，精盐3/5小匙，植物油30克，花椒面、绍酒、味精各适當。
■做法：
1 将鸡蛋打入碗内搅匀，再参加绍酒、花椒面和少许精盐调匀；大葱去皮，洗净，從中破開，切小段。
2 锅内放入底油，烧热後将鸡蛋液倒入炒成蛋花。
此饭又称“蛋炒饭”或“金銀饭”“碎金饭”等，饭炒匀炒透便可，不要炒的干涩。
香椿蛋炒饭
操作時候：15分钟
質料估價：6元
■原料： 嫩香椿芽250克，鸡蛋4個，米饭300克，瘦肉丝100克。
■调料： 水淀粉、植物油、精盐各适當。
■做法：
1 猪肉丝加水淀粉、精盐、蛋清1個拌匀上浆；待用。
2 鸡蛋磕入碗内，加精盐少量搅開；香椿芽洗净切成丁，备用。
3 猪肉丝用温世故散後，参加鸡蛋和香椿，用旺火翻炒起锅。
4 米饭用油和少量精盐炒热，参加炒好的香椿、肉丝、蛋，快速翻炒平均出锅装碗便可。
炒饭時炒匀、炒透便可，不要炒的過干、過焦，連结软嫩疏鬆為好。
特點蒸饭
操作時候：4小時
質料估價：4元
【原料】 大米、糯米、小豆(其比例為3∶2∶1)各适當，荷叶1张。
【调料】 猪化油、酱油、五香粉、精盐各适當。
【做法】
1 在建造的前一天就要把大米、糯米、小豆過筛淘净，按上面的比例搅匀并加水泡软，然後放锅中。
2 蒸時，在笼里铺荷叶，把米和豆子包严，用毛巾围好锅盖。待旺火烧至冒氣，再小火烧三四個小時。
3 待米饭将熟時，将饭坯由锅中盛出，放瓦瓮中，给坯面上平均地撒盐，再浇上用猪化油、酱油、五香粉等调料合成的调味汤，然後把锅添水烧開，把饭坯照原样再放锅中蒸煮。當饭熟香味出時便可。
豆沙烤饭
操作時候：30分钟
質料估價：3元
【原料】 大米200克，豆沙150克，青红椒丝10克，面包糠50克。
【调料】 白糖7小匙，植物油少量。
【做法】
1 把大米淘洗清洁，控清水；放入锅中添适當净水上火煮成米饭。
2 烤盘内抹一层油，撒上面包糠，然後放入一半米饭，用手抹平，接着放入豆沙摊平，再放入余下的饭抹平，使两层饭中夹一层豆沙。
3 最後在上面抹一层油并撒上青红椒丝和白糖，送進烤箱内烤15分钟摆布，掏出切块装盘即成。
百合芦笋猪肚饭
操作時候：15分钟
質料估價：15元
【原料】 香米饭1碗，猪肚菌150克，芦笋2根，百合20克，红绿椒少量。
【调料】 精盐1小匙，高汤1/2杯，胡椒粉少量，酱油1小匙，植物油、水淀粉各适當。
【做法】
1 将猪肚菇洗净切丁；百合擇洗清洁；芦笋切段入盐水中汆烫置于盘中；香米饭分成两份盛入盘内备用。
2 锅入植物油烧热，参加猪肚菌、百合、红绿椒翻炒半晌，参加精盐、酱油、胡椒粉、高汤调味，水淀粉勾芡，淋在米饭上便可。
鱼肉烤饭
操作時候：60分钟
質料估價：4元
■原料： 大米200克，鲜鱼肉150克，鸡蛋2個，水淀粉30克，面包糠50克。
■调料： 精盐、绍酒、味精、葱末、姜末、熟猪化油、植物油各适當。
■做法：
1 将大米淘洗清洁，放入锅内加水上火煮成米饭(要煮得比一般米饭稍软些)。待饭晾凉後，参加1個鸡蛋，再参加精盐和熟猪化油拌匀。
2 将鱼肉剁成细泥，放入精盐、绍酒、味精、葱末、姜末搅拌入味，再放入1個鸡蛋及水淀粉充實拌匀。
3 烤盘内抹上一层油，铺上面包糠，先将一半米饭放入烤盘内抹平，接着把鱼泥平均地铺在饭上，然後再铺上残剩的米饭并抹平，當烤至金黄色時，便可掏出切块装盘。
豌豆烤饭
操作時候：45分钟
質料估價：4元
■原料： 大米200克，鲜豌豆粒(罐頭豌豆亦可)75克，胡萝卜50克，鸡蛋1個，面包糠50克。
■调料： 洋葱末10克，猪化油20克，精盐、植物油各适當。
■做法：
1 将大米淘洗清洁，入锅加适當净水煮成米饭。當饭快熟時，把胡萝卜洗净，放在饭上蒸熟。
2 将胡萝卜切成小丁，同鸡蛋液、豌豆粒、精盐、洋葱末、猪化油一块兒拌入饭里。
3 烤盘内抹一层油，铺入一层面包糠，把饭放在上面抹平，再抹一层油，然後送進烤箱，烤至概况呈金黄色即成。
成菜尺度：
油润有光，口感鬆软，带有豌豆独有的清香。
荷香八寶饭
操作時候：25分钟
質料估價：6元
■原料： 大米250克，熟腊肠、虾仁、香菇各10克，蛋糕、熟咸肉各25克，熟笋，荷叶2张。
■调料： 精盐、猪化油、味精各适當，葱花、蒜末各10克。
■做法：
1 大米用净水浸泡半小時，洗净，沥干水份，與虾仁拌匀，上屉旺火足汽蒸熟成米饭。
2 熟腊肠、香菇、熟笋、熟咸肉及蛋糕等均切成指甲巨细的片状。
3 将米饭及各類配料、调料分份，别離拌匀，然後别離放在洗净的荷叶上，附近折叠包拢，系缚好，上笼旺火足汽屉蒸10分钟摆布掏出装盘便可。
鸡肉羹饭
操作時候：35分钟
質料估價：10元
■原料： 大米饭500克，鸡脯肉300克，水發黄花菜100克，水發木耳100克，白菜心200克，鸡蛋2個。
■调料： 植物油50克，精盐2小匙，味精3/5小匙，酱油、白糖、香油各1小匙，胡椒粉、蒜末、葱花、水淀粉各适當。
■做法：
1 将鸡肉切指甲片；水發木耳，切成大片；白菜心洗净切成3厘米长段；黄花菜打结。
2 将鸡片用精盐、胡椒粉、味精拌匀後参加水淀粉抓匀，白菜心焯水待用。
3 锅置火上，放入鲜汤1000克烧沸，参加精盐、味精、胡椒粉调味，放入腌好的鸡片劃散，下入黄花菜、木耳、白菜心、蒜末，待汤煮沸後勾薄芡，再将搅匀的鸡蛋缓缓注入，参加酱油、熟油即成鸡肉羹。
4 食历時将米饭盛入碗中，淋上鸡肉羹即成。
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發表於 2024-12-10 19:44:35
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