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八朝古都開封，是當之無愧的美食天國。溯至北宋，國都东京（開封）由“坊市制”酿成“街巷制”，坊墙被推倒，宵禁被拔除，起頭呈現早市、夜市，構成独具特點的街市文化，民間小吃满目琳琅、傳播至今，依然吸引着全世界各地络绎不停的旅客打卡品味！
1.開封小笼包
首推的開封傳统名吃，在旅客中有着极高的表彰。其形状雅觀，娇小玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，有着“放下像菊花，提起像灯笼”的佳誉。来到開封的國表里旅客，嬉戏以後，根基城市品味開封小笼包。
食用技能：“先開窗，後喝汤”，即先咬一小口吸出汤汁再食用包子。
举薦店肆：經济實惠的店有：宋园灌汤小笼包、十里香灌汤包、禾源灌汤包；名望大點的店有：黄家老店包子店（有多家分店）、第一楼包子店（代價最贵）。
2.桶子鸡
開封傳统特點名菜，選用本地一年半以上的優良母鸡，采纳百大哥汤煨制而成。其特色是光彩金黄、肥而不腻、嫩而不柴，吃在口中越嚼越香。桶子鸡是在其他處所底子没法吃到的一種開封特點名菜，到了開封，大師必定不要错過這道美食。開封城區既有專賣桶子鸡的店面，不少饭馆、餐馆也供给這道菜。
食用技能：桶子鸡肉有嚼劲，不克不及像烧鸡同样，大块扯開吃，不然會有嚼不烂的感受。買的時辰最佳讓店家给切好，本身归去不必定會切。几近每一個店都免费给切的哦！
举薦店肆：各個店的代價不同不大，最着名确當属河南“老字号”——马豫兴桶子鸡（入選河南省首批非物資文化遗產名录）。别的，另有庞记桶子鸡，在本地也颇有名望。
3.開封锅贴
這是著名古城開封的又一道名菜，灌汤流油鲜美溢口，外皮酥脆掉渣，肉馅鲜嫩多汁。有多種馅料的口胃，小我举薦韭黄猪肉馅，吃上一口，满口留舌苔清潔器,香，回味無限。不少到開封的旅客，总要尝一尝這類甘旨。
食用技能：配香醋，就蒜瓣，更有風韵。
举薦店肆：有名望的有两家，稻香居锅贴、邢家锅贴。
4.炒凉粉
開封炒凉粉一道從宋代就傳播下来的傳统小吃，其他處所的做法和家常做法，常常與之有较大區分，口感更是不克不及與之等量齐觀。開封炒凉粉光彩透明、晶莹剔透、嫩滑爽口，開封巨细夜市上总少不了它的身影，是當地人和外埠旅客廣泛喜好的一道小吃，有時辰為了吃上一口，列队要排上半個小時。
举薦店肆：小虎炒凉粉常常排很长的队、西司夜市的张三炒凉粉等也都颇有風韵，值得一尝。
5.開封四味菜
具备民族特點的風韵小吃，内里有牛肉、黄花菜、面筋和丸子四種主料，用特制的羊肉汤烩成的一道開封特有美食。和桶子鸡同样，也是在其他處所底子没法吃到的，出格早饭，必定要品味一下，到開封不吃四味菜即是白来一趟！
食用技能：可以選擇加一份丸子，搭配锅盔食用更隧道，先喝口清汤，再将锅盔掰成块泡進去，味道真是绝了。
举薦店肆：李记四味菜馆（书店街店）、赵家名吃腳癢止癢藥膏,四味烩菜（东大寺門食物街店）、福安柳记四味菜（15元一碗，锅盔免费，很多媒體拍過）。在多個店吃過，就近選擇其他的店家也還不错！
6.羊肉炕馍
羊肉炕馍是開封聞名特點小吃，属于開封的独占味道！其建造工藝怪异，外觀固然與平凡羊肉饼類似，但吃起来面饼筋道，肉末焦香，嘴里油滋滋而不腻，經常呈現在開封的各個夜市。怪异的口感和風韵，是浩繁股癬怎麼治療,旅客和本地苍生的最爱之一。
食用技能：合适趁热食用，凉了口感會變差。
举薦店肆：庞记宜生斋、大南門葛记羊肉炕馍、白记羊肉炕馍、西司夜市二嫂羊肉炕馍（都常常要列队的！！！）
7.沙家酱牛肉
五香牛肉是開封回族傳统食物。沙家酱牛肉，酱醇适口，光彩诱人，是豫东苍生交口称颂的甘旨。听說，沙家牛肉在光绪23年（1897年）就已起頭谋劃了。
食用技能：除五香酱牛肉，另有其他口胃（我感觉偏甜味的也很好吃）的或其他產物可以品味，也很不错。
举薦店肆：開封城區有不少賣沙家酱牛肉的，可到沙家酱牛肉沙老大師（东大寺店）、沙家酱牛肉（鼓楼廣場店）、沙家酱牛肉（穆家桥街）等處采辦。
8.鲤鱼焙面
北宋時代就已風行。以黄河上等鲤鱼為主料，連系“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜建造而成。鱼肉鲜嫩、糖醋味道酸甜适中，而焙面细如發丝，油炸後變得疏鬆酥脆，既利口又不腻。河南十台甫菜之首，河南省非物資文化遗產。相傳，1900年，光绪天子和慈禧太後為回避八國联軍之難，曾在開封逗留。開封备膳贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太後食後，連声称颂。光绪称之“古都一好菜”；慈禧歡快地說：“膳後忘返”。随身宦官手书一联：“熘鱼出那邊，華夏古汴梁”，赏给開封府以示表扬。
食用技能：面條是炸的，酥脆，蘸着酱汁更好吃。
举薦店肆：百大哥店又一新饭馆、第一楼饭馆、中兴楼（汴京路店）、黄家老店（多家門店都有這個菜）、邢家锅贴老店。
9.開封烩面
烩面是河南的特點美食，严酷来讲烩面算不上開封最特點的饮食，由于烩面在河南的肆意一座都會都處處可见。但来到開封，品味一下開封風韵的河南烩面也不枉一行。
食用注重：烩面要就着糖醋蒜吃，也能够點一份凉菜拼盘。
举薦店肆：鹁鸽市于记老店烩面馆、海山闹菌香烩面、徐福祥烩面、陈伟驴肉烩面城、萧记三鲜烩面美食城（萧记是郑州的品牌，開封分店）。
10.黄焖鱼：采纳精選黄河草鱼和小鲫鱼為主料，經炸制，配大料、卤汤焖制而成。听說老汤對黄焖鱼的口感很關頭，鱼美味美，汤料五香，吃過以後回味無限。
食用注重：加點香醋口感日本鼻噴劑,更佳（一般已放醋，按照小我口感可以添加）。
举薦店肆：老陈黄焖鱼、黄焖鱼世家、李大虎黄焖鱼等。
11.開封大刀面：源自宋代，發祥于兰考小宋，汗青久长。因切面的刀出格大，故而得名大刀面。面條长達十多米，面條筋道有嚼劲，口感爽滑，是開封地域的美食代表之一。一根面條一碗面，相傳清代乾隆天子過生日、慈禧太後祝寿，大刀面都曾作為长命面纳贡。現在，已入選開封市非物資文化遗產庇護名录。
食用技能：有多種卤汁，小我最喜好的就是蒜汁的那種，平淡爽口、淡香扑鼻、回味不停。
举薦店肆：齐氏大刀面，這家面馆是不贰之選，開封城區小宋城里開的有店。
12.羊雙肠汤：羊雙肠汤是豫菜中的一台甫菜，用羊的大肠和小肠熬制而成，養分價值高。外觀艳丽，味道鲜美，香氣扑鼻，口感娇嫩，是開封地域的特點美食之一。出格是本地的丰年人，早上最爱這口了！食历時，除羊雙肠，也能够分外添加羊肉、羊胰、羊球等。最後，配上開封的锅盔，那叫一個绝！
食用技能：羊雙肠汤的重要原料是羊内脏，胆固醇和脂肪含量高，建议連系小我體質适當食用。
举薦店肆：西門郑羊雙肠、孙记羊雙肠、黄家羊雙肠、鼓楼羊雙肠、小路深等。
13.鸡血汤
宋代時辰就有的開封菜肴，特點名吃，其原料具备必定中藥藥效，對人體有藥用成果。相傳宋代年間，宋仁宗因操劳過分而茶饭不思、不欲饮食。列位大臣束手無策，一名家住開封宋門里的大臣聞听，遂献上一付從云遊羽士手中得到的鸡血汤秘方。仁宗天子品味此汤後胃口大開，龙颜大悦，将其列為御膳，赐名“宋門里鸡血汤”！現在，鸡血汤在開封十分風行，深受本地苍生爱好，專門谋劃鸡血汤的餐馆也十分廣泛！
食用技能：有分歧套餐可以選擇，此外配着芝麻烧饼吃，美美的、饱饱的一顿美餐。
举薦店肆：小我首推味珍鲜鸡血汤；别的，李记鸡血汤馆、孙记鸡血鲜汤、新文鸡血汤等，在本地也颇有名望，主顾不少。
14.開封花生糕
源于宋代，古代宫庭炊事，後經元、明、清三個朝代600余年的汗青沉淀。呈片状，多條理，收集明细，蓬鬆度强；食之口胃桦脆，香甜利口，含口自化，使人回味無限。有原味、五香、果仁、木樨味、椒盐味、芝麻味、玫瑰味、杏仁味等，風韵各不不异。
食用技能：便利旅客带回家的小吃，保質期也比力长，現場可以少许采辦品味，若是感觉味道不错，返程時可以此外采辦带回。记得上大學那會兒，每一年寒暑假開封各大中專黉舍四周城市汇集大量賣花生糕的商贩，凡在開封上學的大學生根基上都有采辦花生糕、麻辣花生带回家的履历。
举薦店肆：百年白记花生糕、老伊兴斋李新民花生糕。在開封陌頭的巨细超市、小賣铺、街邊摊贩、夜市都有售賣，可就近采辦。
15.昌盛德麻辣花生
開封老字号、河南名吃、開封名吃金奖，配料唯一無二，制品颗粒平均，光彩金黄、里外入味、口感酥脆，麻辣咸甜香五味俱全，带有浓浓的花椒味，颗颗麻辣，粒粒入味，深受本地苍生和旅客的爱好，属于開封的一個知名品牌。現在，已成為旅客到開封嬉戏竣事後返程必带的開封特產，逢年過節也有愈来愈多的開封本地人把它作為奉送礼物。說真話，比拟過其他的處所的花生零食，就凭阿谁脆、阿谁味，小我感觉没有能和昌盛德比拟的（小我口感哦）！
采辦注重：和花生糕雷同，很是便利旅客带回家的小吃。有麻辣、五香、藤椒三種口胃。有袋装（420克）和瓶装（325克），袋装的更實惠。采辦注重出產日期，最佳筛選新颖日期的。送人有礼盒装。
举薦店肆：顾名思义，就是昌盛德咯，開的有直营店；别的，開封的巨细超市、小賣铺、地摊都有售賣，根基没据說過赝品，可以就近安心采辦。 |
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發表於 2024-12-10 19:38:55
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