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敦煌，這座汗青久长的文假名城，不但有着使人叹為觀止的藝術珍寶，其美食更是丰硕多样，交融了西北特點與當地風韵，為旅客带来一場不成错過的美食之旅。
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1、敦煌美食舆圖攻略
敦煌美食中，驴肉黄面可谓一绝。黄面细如龙须，柔韧耐拉，光彩黄亮晶莹。搭配鲜嫩的驴肉，香味浓烈，口感细腻。驴肉颠末精心烹小琉球住宿費用,制，肉質鲜嫩，切成薄片铺在黄面上，再加之特制汤汁和佐料，讓人回味無限。
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臊子面也是敦煌美食中的經典代表。颀长的面條搭配浓烈臊子汤，口感醇厚，香氣扑鼻。每口都恍如带着汗青的韵味，讓人沉醉在敦煌的久长汗青中。
胡羊焖饼更是布满特點。肉汁與面饼的香氣交错，構成怪异風韵。炖好的羊肉與劲道的面片搭配各類辅助料一块兒炒制，西北的辣椒付與了這道美食香辣的口感。
敦煌羊肉串外焦里嫩，鲜嫩的羊肉颠末炭火烤制，撒上孜然和辣椒粉，香氣四溢。咬上一口，油脂在口中爆開，感觉大西北的怪异魅力。
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沙葱炒蛋极具特點，沙葱形似幼葱，光彩葱茏，與鲜嫩的鸡蛋一同炒制，口感鲜美。沙葱的清香與鸡蛋的醇厚完善交融，還具备丰硕的養分價值。
杏皮水是敦煌的特點饮品，以李廣杏為原料熬制而成，橙黄豁亮，口感酸甜适口，清新宜人。在酷热的夏季，一杯冰镇杏皮水能赶走燥热，带来沁人肺腑的清冷。
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别的，另有炒榆錢這道春季必吃的野味。榆錢與玉米面或面粉抓拌平均蒸熟後，参加韭菜等调料炒制，春意盎然。
敦煌的美食丰硕多样，不管是面食、羊肉美食、特點炒菜仍是饮品，都能讓旅客在咀嚼美食的同時，感觉敦煌的怪异魅力。来敦煌，開启一場美食之旅，留下夸姣的回想。
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2、特點面食
（一）驴肉黄面
驴肉黄面作為敦煌特點名吃，堪称汗青久长。莫高窟第 156 窟的壁画上就有建造黄面的活泼場景，可见其傳承之长遠。黄面细如龙须、长如金線，光彩黄亮晶莹，這得益于其怪异的建造工藝。
選用優良小麦粉，先用淡盐水、土碱水把面和匀，再参加蓬灰水，經揉、撬、甩等多道手工步伐，使得面團滑腻有力。拉面師傅像魔術師一般，将面團拉成细如钢丝的面條，使人赞叹。
驴肉則是這道美食的另外一大亮點，俗语說：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是高卵白、低脂肪、低胆固醇肉類，有补氣養血、滋阴壮陽、安神去烦等成果。
驴肉颠末精心烹制，肉質鲜嫩，切成薄片铺在黄面上，再浇上特制的汤汁和佐料，那怪异的味道讓人回味無限。黄面食用分干吃和汤吃两種，干吃行将黄面浇上卤子，由五花肉片或熟肉片、木耳、豆腐片、粉條、萝卜、白菜等烩成；
汤吃行将黄面盛入备好的臊子汤中，有肉臊子和素臊子可選。不管哪一種服法，配上一盘傳统卤肉，都是一顿诱人的美餐。
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（二）敦煌臊子面
敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香聞名，是敦煌傳艾灸罐,统特點面食。臊子面關頭在汤，汤的建造十分讲求。先将臊子在锅内适火炒好後参加水，臊子一般有猪羊肉、萝卜、马铃薯等。再辅之豆腐、葱、蒜、香菜、虾片、芝麻等佐料，然後将面挑入汤中，即成一碗可贵的美食。面條像韭叶，颀长均匀，口感醇厚。敦煌臊子面不但味道鲜美，另有着丰硕的汗青文化内在。相傳，臊子面是唐朝“长寿面”的根本上成长變革而来。在敦煌，用臊子面待客，是最佳的招待方法。在生日做寿、婚丧喜事、逢年過節等首要場所，臊子面都不成或缺。它面條颀长，厚薄平均，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼咸宜。
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（三）胡羊焖饼
胡羊焖饼将羊肉與面饼完善連系，香氣四溢，是碳水快樂喜爱者的最爱。在古代，敦煌是丝绸之路進入西域的第一重镇，胡羊焖饼以胡人的炊事風俗做法蜕變得名。胡羊焖饼中的羊肉是本地的红烧羊排，锅里放少量油，温热放入花椒粒，炸出香味，将羊肉下锅翻炒，将肉中水份炒干，参加生姜、干辣椒和老抽，参加适當烧開的水，大火 20 分钟轉中火。這時辰做饼，醒好的面擀得越薄越好，一次就一张放進烧羊肉的锅里几個小眼，加锅盖焖 40 - 70 秒捞起放在盘子里，薄薄的面饼层层不粘，看上去油津津，黄亮亮。最後将将近收干的羊肉汤和面饼下锅放蒜烩一下。吃起来油而不腻，用最简略的食材表現出最甘旨道。胡羊焖饼不但是一道美食，更是敦煌饮食文化成长的典范代表，是本地民間小吃之一。
3、甘旨肉食
（一）羊肉美食
敦煌的白條羊肉可谓一绝，肉質鲜嫩，膻味很小。手抓撒上辣椒和孜然很入味，简略的炖煮却能将羊肉的鲜美阐扬到极致。口感、口胃和食材的品格都恰到益處，讓人回味無限。
孜然羊排也是敦煌羊肉美食的代表之一。颠末烤制的羊排撒上烧烤孜然料，既保存了羊肉独占的風韵，又能讓人吃出羊肉的嫩和鲜。肉都是一丝丝的，外焦里嫩，香氣四溢。
缸子肉則是敦煌的特點美食之一。和新疆的缸子肉有點像，但内里加了细滑的粉丝。一個大缸子搭配羊肉、胡萝卜，羊汤原汁原味炭烤，炖出来的羊肉主打一個鲜，瘦肉中又混合着一丝肥肉，又嫩又爽口。鲜美的羊汤喝上一口巨暖胃，降血糖藥品,调料味虽略重了一些，但却别有一番風韵。
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羊肉粉汤是敦煌傳统小吃。先以温火熬煮汤汁，食历時参加适當香料，再将熟羊肉切成薄片與凉粉盛人碗中，舀入沸汤，撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。食之香辣爽口，肥而不腻。
（二）驴肉美食
驴肉春卷表皮被炸得金黄酥脆，吃起来酥脆香嫩。驴肉颠末腌制烤制，吃起来有着烤肉的香氣和驴肉的细嫩。驴肉與春卷的完善連系，口感額外的香。
驴肉黄面中的驴肉也是一大亮點。俗语說：“天上的龙肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是高卵白、低脂肪、低胆固醇肉類，有补氣養血、滋阴壮陽、安神去烦等成果。驴肉切成薄片铺在黄面上，再加之特制汤汁和佐料，香味浓烈，口感细腻。
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（三）红柳烤羊肚
红柳烤羊肚口感香辣脆，羊肚處置得很清洁。颠末特别的烤制工藝，羊肚的口感脆爽，酸辣汤汁焖煮，品味起来味道條理丰硕。红柳串着鲜嫩的羊肚，在枣柴炭火上面烤制，香氣實足，讓人一吃就爱上。
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4、特點菜肴
（一）沙葱炒蛋
沙葱炒蛋是敦煌极具特點的一道菜肴。沙葱是敦煌的一種野生植物，形似幼葱，光彩葱茏，具备怪异的香氣和風韵。
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据统计，沙葱含有丰硕的維生素和矿物資，被称為“葱中灵芝”。将沙葱與鲜嫩的鸡蛋一同炒制，两種食材完善連系，口感鲜美。建造時，先将鸡蛋打散，放入少量盐，冷锅热油，先炒蛋，炒至嫩點装盘备用。再放油炒沙葱，放少量盐翻炒，参加鸡蛋继续翻炒，尝個味出锅。這道菜不但味道绝佳，還具备丰硕的養分價值，是旅客来到敦煌不成错過的美食之一。
（二）炒榆錢
炒榆錢是敦煌人春季必吃的一道野味，布满了浓浓的春意。每一年 4 月初，榆錢成熟，家家户户城市采摘一篮青榆錢。据领會，榆錢富含多種維生素和矿物資，是春季不成多得的绿色寶藏。
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建造炒榆錢時，先将摘洗净的榆錢倒入盆内，参加面粉、精盐、花椒粉拌平均备用。锅坐火上，加水烧開，将拌入味的榆錢入笼屉蒸 15 - 20 分钟掏出待用。
火上坐勺放入猪油，待化開後参加切好的葱花煸炒，然後放入蒸熟的榆錢翻炒，邊炒邊加胡椒粉、精盐、花椒粉，炒至微黄出勺即成。炒榆錢泽绿中透黄，形如满盘款項，鲜咸清香，软嫩可口，風韵怪异。對付敦煌人来讲，炒榆錢不但是一道美食，更是斩不竭的乡愁。
5、特點小吃
（一）酿皮子
酿皮子作為西北独占的美食，在敦煌也大放异彩。它有的晶莹黄亮，有的光洁如玉，光彩诱人。酿皮子是用優良面粉精制而成，颠末特别的工藝建造，口感柔韧爽口。拌上酱油香醋汁、蒜泥、辣椒油、芥茉、精盐等调味品後，味酸辣，怪异的味道在舌尖上散開。在酷热的夏日，来上一份酿皮子，那酸辣凉快的口感，讓人食欲大增，同時還能開胃提神。不管是在敦煌的路邊摊仍是小吃店里，都能輕鬆找到這道甘旨，是旅客們不成错過的特點小吃之一。
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（二）泡兒油糕
泡兒油糕是敦煌的名優小吃，從唐朝“见風俏”蜕變而来，建造汗青跨越千年。泡兒油糕光彩黄亮，表层酥软，又结有密密层层的珍珠小泡，故而得名。其表皮酥脆，咬一口，“咔滋”作响，内裹糖汁，甜而不腻。泡兒油糕由面粉搭配食糖、猪油、桃仁、芝麻、玫瑰、豆沙等制成，建造時需用猪油和水烫面，加之炸制進程中适合的温度和得當的火候，才能構成如斯怪异的口感。必定要趁热吃，此時的泡兒油糕口感最好，酥鬆香甜，進口即化，是市民旅客首選的敦煌風韵小吃。
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（三）沙葱牛肉饼
沙葱牛肉饼在敦煌沙洲夜市堪称是人氣超高。列队的人群經常蜿蜒数十米，虽然必要期待一段時候，但當你咬下一口新颖出炉的沙葱牛肉饼時，就會感觉一切期待都是值得的。沙葱牛肉饼自带蒜葱香味，這類怪异的香味讓人食欲大增。牛肉鲜嫩多汁，被薄薄的饼皮包裹着，炸得皮酥饼香。其口感和锅盔有些類似，外酥里嫩，香氣四溢。10 元一個的代價也不贵，不管是作為小吃解馋，仍是作為主食果腹，都是不错的選擇。
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（四）敦煌三寶
敦煌三寶是碳水快樂喜爱者的超爱小吃。它由三種分歧馅的汽車清新除臭劑,薄皮煎饺或蒸饺構成，别離是沙葱、羊肉、牛肉味。這三種馅料各具特點，沙葱的清香、羊肉的鲜美、牛肉的醇厚互相交融，形成為了怪异的風韵。薄皮的煎饺或蒸饺，口感细腻，外皮劲道，内馅丰满。喜好吃饺子的旅客必定不要错過這道美食，它不但能知足你的味蕾，還能讓你感觉到敦煌的特點美食文化。
（五）漠北烤鱼
漠北烤鱼具备浓烈的地區特點。其表皮烤制得酥脆，鱼肉鲜嫩而酸辣。烤鱼的建造進程中，采纳了地區的香料调味，使得烤鱼的味道加倍怪异。烤鱼肉的表皮烤制得十分酥脆，咬下去“嘎吱”作响，而鱼肉則鲜嫩多汁，搭配上酸辣汁，口感條理丰硕。這類怪异的味道讓人一吃難忘，是敦煌夜市中不成错過的美食之一。
6、特點饮品
（一）杏皮水
杏皮水是敦煌极具特點的饮品，以本地特產李廣杏為原料。据领會，李廣杏果肉含糖、卵白質、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及維生素 C；杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。杏皮水恰是操纵了這些丰硕的養分成份，颠末精心熬制而成。
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建造杏皮水看似简略，實則包含着丰硕的履历與伶俐。傳统的建造法子凡是是選用本地優良的鲜杏，颠末洗濯、去核、晒干等工序後获得杏皮干。然後将杏皮干涉适當的净水和冰糖一同放入锅中，慢火熬制数小時。在這個進程中，必要不竭搅拌，以防糊底，并确保杏子中的菁華可以或许充實溶入水中。
在夏日，人們還會在杏皮水中参加山查、陈皮、甘草等食材，既開胃又解暑；冬日則換上红枣、枸杞等滋补佳品，暖和人心。年龄時節，更有洛神花增加一抹清爽與高雅。這些食材的参加，不但丰硕了杏皮水的口感，更讓它的味道條理分明，回味無限。
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杏皮水味道酸、甘，性暖和，具备生津止渴、润肺定喘的成果，合用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促氣短等症。它還含有類黄酮成份，具备預防心脏病、削减心肌堵塞產生率的感化。别的，杏皮水中富含維生素 C 和多酚，可以低落很多慢性疾病的產生。
不管是在陌頭巷尾的小吃摊，仍是高级的餐馆酒楼，都能看到杏皮水的身影。一杯冰镇的杏皮水下肚，刹時便能遣散周身的暑氣，讓人精力為之一振。它以其光彩金黄、晶莹剔透的外觀，輕鬆捕捉了門客們的眼球。那一抹亮丽的金黄，在炎炎夏季中犹如清泉一般，刹時叫醒了人們的食欲。而當這清彻透亮的液體滑入喉間，那份恰到益處的酸甜滋味更是讓人難以忘记。它既不外分甜腻，也不外于酸涩，而因此一種完善的均衡，恰到益處地刺激了味蕾，讓人在品味中感觉到無尽的回味與知足。
（二）西凉姜饮&果饮
西凉姜饮&果饮是甘肃的特點饮料，也是敦煌人爱好的饮品之一。它是低浓度的酒精饮料，口感雷同格瓦斯，具备果酒的口感，味道怪异。西凉姜饮&果饮合适酒量不大的人饮用，特别在炽烈的天氣下，它能带来清冷的感受。
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西凉姜饮&果饮的建造工藝怪异，采纳了本地的特點食材和傳统的酿造法子。它以姜為重要原料，参加了其他瓜果和香料，颠末發酵和调制而成。這類饮料不但口感清新，還具备必定的保健成果。姜具备温中散寒、解表散寒的感化，在酷热的炎天饮用，可以帮忙人們遣散體内的湿氣和冷氣，預防中暑和伤風。
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在敦煌的超市里，西凉姜饮&果饮的代價很是實惠，一般只需几元錢一瓶。旅客們可以在嬉戏的進程中，随時采辦一瓶西凉姜饮&果饮，解渴又解暑。别的，西凉姜饮&果饮另有多種口胃可供選擇，如菠萝味、苹果味等，知足了分歧人的口胃需求。
7、美食打卡地
（一）沙洲夜市
沙洲夜市作為敦煌最大的夜市，一向热烈不凡。每當夜幕降临，華灯初上，這里便會聚了来自天南地北的旅客。全部夜市由風韵小吃、工藝品、“三泡台”茶座、农副產物、土特產物五大谋劃區域構成，占地面积達 66600 平方米，有 13 個民族、6000 余人在此谋劃。這里不但具备光鲜的處所特點和浓烈的風俗風情，還被誉為敦煌“夜景圖”和“風情画”。
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在沙洲夜市的特點餐饮區，集中了敦煌的名優小吃。沙葱牛肉饼人氣超高，外皮酥脆，内里的沙葱和牛肉搭配出怪异的味道，沙葱的香氣與牛肉的鲜嫩多汁相得益彰，難怪旅客們人手一個。另有胡羊焖饼，肉汁與面饼完善交融，構成怪异風韵。驴肉黄面作為敦煌面食中的精品，更是不克不及错過。除面食，這里另有酿皮、敦煌羊杂、烤羊排、烤鱼、羊肉串等種類繁多的美食，再花五块錢買上一瓶本地人本身建造的杏皮水，那滋味别提多舒服了。
在小吃廣場，另有一個專供文藝表演的舞台。旅客們在品味美食的同時，還可以避免费赏識大眾性的文藝節目，這些節目雅俗共赏，合适公共口胃。
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在农副產物和土特產區，有“李廣杏”、鸣山大枣、紫胭桃、香水梨、白葡萄、黄河蜜瓜等具备當地特點的瓜果及瓜果成品。此中，李廣杏最為着名，香甜适口，可谓“杏中之王”。
夜市上另有 100 多個工藝品摊位，范围不大但沿街一字排開，便利旅客選購。產物满目琳琅，有水晶石眼镜、水晶石首饰、玉石骆驼、敦煌丝毯、泥像、壁画复成品及夜光杯、遊览册本等。本地的藝術家們把莫高窟精彩的壁画、彩塑，用藝術的伎俩展如今画布、丝巾、葫芦、木柴、石板之上，酿成了一件件不凡的藝術品。特别是敦煌木板刻劃，把鸣沙山新月泉的大漠風情、雅丹地貌的粗豪豪宕表示得极尽描摹。
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7、总结
敦煌，這座古老而神秘的都會，以其丰硕多样的美食展示出怪异的魅力。
從特點面食到甘旨肉食，從特點菜肴到适口小吃，再到特點饮品，每種美食都承载着敦煌的汗青與文化。
驴肉黄面、敦煌臊子面、胡羊焖饼等面食，不但口感怪异，更是敦煌饮食文化的代表。
羊肉美食鲜嫩适口，驴肉美食别具風韵，红柳烤羊肚更是讓人回味無限。沙葱炒蛋、炒榆錢等特點菜肴，将敦煌的野生食材與烹调身手完善連系。
酿皮子、泡兒油糕、沙葱牛肉饼等小吃，知足了人們對分歧口胃的寻求。而杏皮水、西凉姜饮&果饮等特點饮品，則為旅客在品味美食的同時带来清冷與知足。
這個假期我在敦煌等你！ |
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發表於 2024-12-10 18:55:32
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