“大理美食地圖

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大理是一個標致的處所，有很多聞名的景點。可是，作為一個吃貨出行，不成错過的环節固然是寻觅本地的美食啦！若是您也和我同样，想寻觅一些本地的美食，讓您的觀光加倍怪异和難忘，您可以参考如下這些本地美食。

喜洲粑粑

几捧平常面，几簇炭火红。两只工致手，一味國色香。喜洲粑粑别名破酥粑粑，是色、香、味、形俱佳的麦面烤饼，原為喜洲白族田舍平常食品，現成為受世人追捧的特點小吃，素有“东方披萨”之称。2011年11月，入選大理州第三批饮食類非物資文化遗產名录。

喜重油污清潔劑,洲粑粑分為甜、咸两種口胃。咸味粑粑，重要以鲜肉末、葱末、椒盐等夹杂為馅；甜味瘦身零食,粑粑，重要利用红糖、玫瑰酱、豆沙等夹杂為馅。一甜一咸，各成風韵。刚出炉的喜洲粑粑滋滋冒油、香味扑鼻，咬上一口外表酥脆、里层鬆软、油而不腻、口感條理丰硕。吃一個喜洲粑粑，可以把關于喜洲的影象留在舌尖。若是你来了大理，必定要来喜洲古镇吃一個正宗的喜洲粑粑！

巍山肉饵丝

有“中國名小吃之乡”美称的巍山，美食物種多样、風韵怪异。此中，肉饵丝尤其出名。在煮好的饵丝里，加之烂而不散的肉，鲜浓的肉汤用作汤底，再由主顾自立参加葱花、辣椒、香菜等各類调料，配上泡菜和腌菜，就構成一碗隧道的肉饵丝。肉汤的醇香、饵丝的软糯加之進口即化的肉，甘旨适口，使人大快朵颐。

烧饵块

“云南十八怪，粑粑叫饵块。”饵块是大理的特點小吃之一，陌頭巷尾到處可见，是大理陌頭最接地氣的早點。

清酸茶,新颖現做的饵块，只必要在炭火上烤几分钟，就會像吹氣球同样兴起来，柔嫩疏鬆，抹上店家便宜的饵块酱，可甜可咸，软糯的烧饵块包裹着烤得外皮酥脆、里面柔韧的油條，口感香氣四溢、软糯酥脆。饵块還可搭配火腿肠、鸡柳、煎鸡蛋等食材，讓饵块的口感條理更丰硕。

凉鸡米線

凉鸡米線绝對是大理人的美食影象和挚爱小吃。

在大理古城，湖口抽水肥,大肠告小肠時来一碗凉鸡米線再符合不外了，降血糖茶,50米間隔連開三家，是風韵與口感包管的最好左證之一。凉鸡米線光彩明净相間，加之凉鸡肉丝和秘制卤汁，口感温润、绵绵余香，吃起来酸甜适口、爽滑開胃、使人知足。除米線，另有醇香Q弹的卤鸡皮，清甜的凉虾凉糕，開胃的卷粉等風韵小吃，夏季炎炎治療慢性咽喉炎方法,，来大理必定要品味一下大理的凉鸡米線。

烤乳扇

烤乳扇是大理古城内着名的特點小吃，在陌頭到處可见烤乳扇的摊點。烤的進程中将乳扇平铺成块状，用木棍挂住被烤软的部門，依口胃涂上炼乳或玫瑰酱，邊卷邊烤，最後卷成筒状。

趁热咬上一口，口感像软软的芝士，稍冷却後的烤乳扇嚼起来多了几分韧劲，奶的清香與玫瑰酱的清甜在舌尖上碰撞，耐人寻味。

巍山偰氏面片

寻根南诏、咀嚼巍山。巍山偰氏面片被称為茶马旧道马帮饮食的“活化石”，承载着绵长的乡愁。白嫩爽滑的面片浸泡在黄亮喷鼻香的老鸭牛骨汤里，加之小南瓜、土豆、菠菜和腊鹅肉，再配上花生碎、芝麻、酸腌菜和辣椒油，便可以大快朵颐了。来巍山，必定要吃上一碗巍山偰氏面片，才算没有白来。

米凉虾

米凉虾并不是虾，是大理的一種特點小吃，因主料是用米粉建造的，且外形很像虾米，當地人形象的称之為米凉虾，其滑糯清新、柔嫩清甜，是大理人夏季解暑必备的小吃之一。

傳统的凉虾是用大米制浆煮熟，然後用漏勺漏入凉水盆中而成的。最多见的搭配服法，就是搭配一半冰粉一半凉虾，淋上熬制的红糖水、玫瑰酱，酷热的炎天来上一碗冰冰冷凉的米凉虾，幸福感满满。

漾濞卷粉

“一摊一抹，一卷一切”，承载着漾濞人浓浓的乡愁。漾濞卷粉用優良大米做成，甘旨适口，是一道很受接待的處所小吃。吃漾濞卷粉，核桃酱是魂魄，在皎洁细嫩的粉皮上，参加新颖的芽菜和酸溜溜的泡菜，抹上核桃酱，然後卷起来，切成两截，拿在手里邊走邊吃，輕輕咬一口，口感Q弹软糯，浓浓的核桃酱满盈在唇齿間，酸辣适口，讓人直呼過瘾。

南涧锅巴油粉

“南涧油粉来一碗，葱花芫荽麻辣姜”，這是南涧吃油粉的歌诀。油粉也称锅巴油粉、豌豆粉，是大理地域着名的特點小吃，因里嫩外鲜、發亮如油而得名。

油粉是由豌豆粉调制而成，再加之香馥馥的黄豆锅巴，一层锅巴一层粉，就做成為了甘旨的南涧油粉，冷热咸宜。调一碗木瓜醋，浇在油粉上，软糯的油粉裹挟着酸辣的木瓜醋调料，你的味蕾登時就被打開，浓浓的黄豆香满盈在唇齿間，使人回味無限。一碗碗锅巴油粉，就是南涧人舌尖上無尽的乡愁印记。若是有時候来南涧，必定要来感觉這份“千层之爱”。

鹤庆米糕

鹤庆米糕香甜、柔嫩、色香味俱全，輕易携带和保留，可以“热”吃，也能够“冷”嚼；可以當“正餐”，也能够作“點心”。米糕另有“高升”“節節高”“年年高”的文化寄意，人們在米糕上印压“福”“禄”“寿”“吉利”“如意”等字样，為糊口增加着夸姣和祝愿。是本地大眾逢年過節、婚丧娶嫁、招待来宾的一道傳统美食。

鹤庆米糕一般分干糕和水糕两大類。干糕多以糖和其它调料揉和，又分素糕和色糕两種，素糕很罕用色彩，多在平常糊口和打點凶事中利用。色糕以喜庆、祭奠等重大勾當為利用工具，一般在夹层有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼等食材，有赤色腰線；大部門色糕概况為赤色罩面，红白分明。而水糕的“水”實際上是用红糖熬成的糖稀，淋在米糕的最上层，大多還粉饰着白色的芝麻。

香糯适口的鹤庆米糕，甜而不腻，不知是几多人難以忘记的舌尖上的乡愁，嚼在口中，糯糯的口感可以回味好久好久……大理的小吃種類繁多，除以上廣受接待的小吃外，更多的美食期待你的挖掘喔！