中式下午茶,“戳中”年輕人

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新潮水之下，也许是一個隐藏的大市場。走红的中式下战书茶，可否成為中式甜品突围的新思绪？

眼下，除甜品店和咖啡店，潮人們的下战书韶光又有了别样的去向。古朴的茶楼，一杯中式茶饮、数碟茶食，被他們称之為“中式下战书茶”。

時下被热捧的“中式下战书茶”究竟是甚麼？它凭甚麼“戳中”年青人？

01 年青人热中于打卡“中式下战书茶”

十月上旬的一全國午，95後周陽和朋侪约在了一家名為“陸山客堂”的網红中式茶饮&甜品店，虽然是在事情日，這家店里依然坐满了客人。她們各點了一杯特调纯茶和一份甜品，便坐在店内闲谈了一下战书。

周陽奉告红餐網，本身開初注重到這家店是由于“很中國風”，书法、竹子、石雕等中國傳统元素在門店内到處可见，就連產物的定名也都是“一笼秋”“吴山翠”等等。

“親身體驗後，發明他們的產物風韵也颇有中國特點，用了糯米、汤圆、红豆等中式食材和西式的蛋糕連系起来毫無违和感。”

在周陽看来，古朴的陸山客堂與街市傳统的茶社比拟有较着區分，不管是產物設計，仍是店内陈列的視觉氣概都加倍輕鬆简便，没有强烈的間隔感和榨取感。

周陽表彰有加的陸山客堂即是時下風行的“中式下战书茶”的缩影。 類似的門店也正在北京、上海、深圳、杭州等都會突起并走红。

好比，北京一家主打新中式茶饮的品牌“元古云境”本年在上海開了两家新店，此中一家開在五原路的一栋老洋房里，稠密的中式天井氣概與四周的Diner、BITTER等西式餐廳和咖啡酒吧構成光鲜反差，吸引了很多年青人打卡。

安徽黄山市一家名叫“光”的品牌，則把新中式下战书茶搬進了徽派院落，主打饮品為時令瓜果和茶連系的特调，甜品方面既包括红茶桂香芝士等以西式糕點身手建造的中式觀點甜品，也有基于傳统糕點手作身手的立异產物。

中式下战书茶愈来愈受年青消费者的治療頸椎止痛貼,爱好，在小红书上，和“中式下战书茶”相干的内容已有6万多篇，抖音、B站等平台也出現出一批探店和“中式下战书茶建造攻略”等視頻，热點視頻的點赞量最高達44万。

一些商家奉告红餐網， 比年来较着感受到愿意為中式下战书茶買单的群體正在扩展。 陸山客堂品牌主辦人陸山先容， 2020年起頭，他們就發明特地為門店的“中國風”產物和情况而来的主顾愈来愈多，不但有學生、白领，也有上了年数的消费者。

新潮水之下，也许是一個隐藏的大市場。 据便當蜂2021年《白领下战书茶陈述》，近9成白领有吃下战书茶的習氣，均匀耗费是午饭的4倍。具有下战书茶習氣的消费群體看来范围不小，寂静火起来的中式下战书茶能分一杯羹嗎？

02 甚麼是中式下战书茶？

热烈的征象暗地里，咱們仍不由要追問，到底甚麼是中式下战书茶？

實在，中國自古以来就有品茗配茶食的傳统。

魏晋南北朝之前，人們就習氣“煮茶為食”，元明清時代，茶食的成长趋势成熟，各地形成為了怪异的系统和門户，好比北京宫庭御點、山西民間礼馍、姑苏商店粉點、扬州富春茶點、廣州早茶细點等，纷歧而足。

如本日渐鼓起的中式下战书茶，便可以看做是 中國傳统茶食文化和西式下战书茶文化的交融。

起首，產物上， 中式下战书茶的重要產物多数是“中式甜品+中式茶饮” ，依然遵守傳统茶食“一碟茶食一杯茶”的范式。

甜品方面有的品牌遵守“复旧”，采纳中式傳统甜品如核桃酥等，但大大都品牌會在傳统甜品的根本上加以立异。比方元古推出了以二十四骨氣定名的中式下战书茶，主打產物有茉莉清茶酪、柚子酪和煮荔枝白茶；户下之羽用一款焦糖冻柿子建造的甜品搭配宋點白茶。

也有一些品牌斗胆交融中式甜品和西式蛋糕的建造方法举行立异，如陸山客堂以柿子、咸蛋黄等中式食材建造了一款蛋糕，颇受主顾好評。

其次，從消费方法来看， 中式下战书茶做的是“茶+點心+休闲社交”的買賣 ，夸大社交和體驗，第三空間属性光鲜。

一名業内助士奉告红餐網，比年来主顾愈来愈不知足于只是到店里喝品茗、拍摄影，不少人還會穿上本身喜好的汉服、旗袍等衣饰来社交，一些樂趣社團也會以中式下战书茶為場景举行勾當，從而加深對“中式糊口方法”“中式美學”的领會和共識。

03 為甚麼中式下战书茶會“戳中”年青人？

红餐網認為，中式下战书茶不竭升温的缘由，重要有如下两點：

第一，為傳统文化的感情價值買单，正成為一種主流消费價值导向。

比年来，陪伴民族自信念晋升，消费者越来愈加自心里地認同和爱好傳统文化。据《baidu2021國潮自豪搜刮大数据》顯示，國潮在曩昔十年中的存眷度上涨528%，近五年，中國品牌搜刮热度占品牌总热度比例從45%晋升至75%。

消费者的需求被商家們灵敏地捕获到，比年来鼓起了一多量主打國潮、新中式觀點的品牌，美妆品牌花西子、完善日志，餐饮范畴如茶颜悦色、虎頭局渣打饼行、蛙小侠等都吃到了國潮IP带来的盈利。

“ 今世年青人起頭愿意為感情價值買单。 ”名创優品的開创人、董事會主席兼首席履行官叶國富针對此征象提出了“樂趣消费理论”。在他眼里，中國的消费有三個阶段，第一阶段為低價消费，第二阶段為性價比消费，第三阶段則是樂趣消费，“新的消费觀念带来新的消费趋向，以樂趣消费為特性的第三次消费海潮已到来。”

毫無疑難 ，中式下战书茶也是傳统文化消费的一種特别符号和载體 ，我國久长光辉的茶文化和美食文化是中式下战书茶的文化源泉。在傳统文化回复潮水的助力下，中式下战书茶有機遇逐步冲破西式下战书茶的消费惯性，從而得到更廣漠的市場。

第二，中式下战书茶带来了立异的場景體驗。

一方面，中式下战书茶經由過程营建傳统與現代交错的沉醉式體驗，不竭發掘出“中式美學”的可能性。

好比，有的門店把江南的荷塘風景搬進了茶楼，有的還能在石溪水間的景色中一邊品茶吃甜品，這些立异新颖的場景不竭刺激主顾到店，并在社交平台上傳布。

另外一方面， 中式下战书茶冲破了中式甜品一向以来的呆板印象。

中式甜品品類一向不乏連锁品牌，比方港式甜品有满记甜品、许留山；台式甜品有鲜芋仙、仙芋世家；廣式甜品有五條人糖水铺等。但比年来，中式甜品的困局逐步呈現，產物缺少特點和亮點，與期間脱節，一些地區性品牌愈發走不出地區，而一些天下范畴内具有知名度的品牌，其影响力也面對较大滑坡。在新茶饮的打击下，中式甜品愈来愈增加乏力。

在一些業内助士看来，中式下战书茶不失為中式甜品突围的新路径。虽然主打中式下战书茶的餐企還處于小、散的成长阶段，今朝也没有跑出大范围的連锁品牌，知名度相對于较高的好比元古，在北京也只有4家門店。

從餐饮行業层面来讲， 部門西式甜品比年的衰落，也给了中式甜品必定的上升空間。

客岁，高端網红甜品店Lady M在北京四年终掉3家店，而5年前刚開業時，Lady M曾创下開業72小時因鼻子過敏,  人流量太多被迫闭店的盛况。Lady M，就是一眾西式甜清潔泥膜,品在中國成长遇阻的缩影。中式下战书茶若是能抢占這部門市場，将获得不错的成长。

值得一提的是，今朝，中舒緩肌肉酸痛,式下战书茶走红靠的重要仍是逢迎傳统文化消费潮水的空氣感，產物、情况的立异相當首要，若何維系主顾的新颖感、提高复購率，而不是沦為一次性的網红摄影打卡地，台灣運彩場中,還是秉承持久主义的品牌必要思虑的問题。