台北高級餐廳交流服務論壇

標題: 湖北,哪些小吃最讓人難忘?當地人推薦這10種,好吃不贵,特地道 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-12-10 16:53
標題: 湖北,哪些小吃最讓人難忘?當地人推薦這10種,好吃不贵,特地道
湖北，古之荆楚大地，山水秀美，河湖纵横，素有“千湖之國”之佳誉。

据史载，鄂菜之前导發轫，可追溯至两千余年前之年龄战國，彼時楚地風韵已初具雏形。

及至唐宋，鄂菜渐趋成长，明清之時，則蔚為大觀，成為中原饮食文化之珍寶。

湖北之饮食，以稻、鱼為主，兼及杂食，風韵荟萃，酸甜苦辣，包罗万象。

其地分四區：鄂东、鄂西南、鄂西北及回族饮食風尚，各具特點，异彩纷呈。

鄂东之地，调味以辛、辣、酸、甜為主，味鲜而香。

武汉热干面，名扬四海，乃本地公眾之早點必备，其面條劲道，光彩黄润，佐以芝麻酱，味道醇厚。

别的，小桃园煨面、四時美汤包、谈炎记水饺等，皆為武汉風韵小吃之俊彦。

鄂西南則喜酸爱辣，口胃類似川蜀。

鄂西北之地，饮食風尚兼收并蓄，既有鄂东之影响，亦受川陕之風陶冶，風韵小吃繁多，如襄樊糊辣汤、谷城空心魁面等，皆為處所特點。

至于回族饮食，則忌讳颇多，独具一格。

湖北之饮食，尤以河鲜為胜。

长江之畔，鱼虾蟹贝，满目琳琅，為鄂菜供给了丰硕之原料。

武昌鱼，肉質细嫩，味道鲜美，自古即為楚地好菜。

荆沙團鱼，烹制怪异，汤汁浓烈，養分丰硕，亦為門客所钟爱。

而湖北之面點小吃，更是匠心独運，如黄州豆腐脑、云梦鱼面等，皆以邃密之工藝，怪异之風韵，博得了眾人之表彰。

除此以外，湖北哪些小吃最使人難忘？本地人举薦這10種，好吃不贵，特隧道。

1：热干面。其汗青可追溯至20世纪30年月初，由汉口长堤街的一名名叫蔡明伟的面條商贩所创。

面临面條多余的窘境，蔡明伟灵機一動，将残剩的面條煮熟拌油、天然冷却，第二天再滚水煮烫，拌入芝麻酱等佐料，竟不測地博得了門客們的青睐，热干面由此出生。

热干面以其怪异的形态與口感使人難以忘记。

其面條纤细，光彩金黄油润，根根分明，筋道實足。

面條凡是選用碱水面制成，颠末特别的加工處置，口感劲道，耐煮耐放。

在形态上，热干面為干拌面條，没有汤汁，却以浓烈的芝麻酱、香油、红油、细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角等调料為伴，光彩诱人，香氣扑鼻。

每口面條都布满了條理感，既有芝麻酱的香滑，又有辣椒油的刺激，另有酸豆角的清新，交错在一块兒，使人回味無限。

热干面的做法虽看似简略，却包含着独具匠心。

起首，将碱水面條煮至七八分熟，捞出沥干水份，敏捷用熟油拌好，以避免面條粘連。

随後，将面條摊凉，待食历時，再用滚水烫一两分钟，按照小我口胃调解软硬水平。

最後，挨次放入酱油、瘦身茶,白糖、胡椒粉、味精、醋、盐等调料，再铺上榨菜粒、葱花、香菜、酸豆角、芝麻酱等，拌匀即食。

這一碗热干面，光彩诱人，香氣四溢，面條爽滑有筋道，调料醇厚而不腻。

2：三鲜豆皮。其汗青可追溯至武汉人逢年過節時的節日好菜，後逐步演酿成為平常苍生家的早點之選，成為武汉人“過早”ku11 net,文化的首要構成部門。

在诸多三鲜豆皮的建造名家中，老通城的三鲜豆皮尤其聞名，素有“豆皮大王”之佳誉。

其光彩金黄透亮，皮薄软润爽口，滋味鲜美，成為外埠旅客到武汉必尝的美食之一。

三鲜豆皮，朴直而薄，光彩金黄诱人。

其口感外脆内软，糯而不腻，每口都能感觉到糯米饭的软糯與豆皮的酥脆交错在一块兒的美好。

馅料則凡是由鲜肉、鲜蛋、鲜菇或鲜笋、豆干等食材構成。

肉質鲜嫩多汁，菇香浓烈，蛋香四溢，豆干則供给了丰硕的口感條理，使得整道菜品口感丰硕，條理分明。

三鲜豆皮的建造進程虽看似繁琐，實則独具匠心。

起首将绿豆、大米夹杂磨浆，在锅中摊成薄皮，再将煮熟的糯米饭與炒制好的馅料包裹此中，用油煎制而成。

在炒制馅料時，需将鲜肉、鲜菇（或鲜笋）、豆干等食材切成小丁，参加适當的调料翻炒平均，使其入味。

煎制豆皮時，則需把握好火候，使豆皮外脆内软，油而不腻。最後，将煎好的豆皮切成小块，撒上葱花等粉饰，一道色香味俱佳的三鲜豆皮便大功樂成。

3：东坡饼。鄂州的傳统小吃。

其汗青可追溯至北宋年間，聞名文學家苏轼（号东坡居士）被贬黄州之時。

相傳苏轼常遊西山，與灵泉寺僧来往甚密，寺僧以菩萨泉水合面炸饼相待，苏轼品味後大為赞美，并挥毫题字“东坡饼”，自此得名。

东坡饼形态娇小玲珑，光彩金黄诱人，好像一轮满月吊挂于盘中，披發着淡淡的暗香。其口感酥脆适口，甜而不腻，條理分明。

饼體輕快如纸，進口即化，恍如一件精彩的藝術品，使人不忍下口。

口胃上，东坡饼以甜為主，辅以芝麻、木樨等香料，香氣扑鼻，甜中透香，香中带甜，使人回味無限。

吃上一口，便能感觉到那淡淡的暗香在口中满盈開来，甜而不腻，香而不燥，使人沉醉此中，留連忘返。

东坡饼的建造進程虽看似简略，實則独具匠心。需選用上等面粉，以菩萨泉水和谐，颠末揉面、醒面、擀皮、卷條、盘饼等多道工序，最後以香油煎炸而成。

在建造進程中，需把握好火候與時候，使饼體酥脆适口，光彩金黄。煎好的东坡饼還需撒上适當的白糖，使其加倍香甜适口。

4：襄陽牛肉面。湖北襄陽的處所特點小吃。

其汗青可追溯至清代康熙年間，距今已有三百余年汗青。

相傳，襄陽汉江大桥北桥頭回民占多数，长于以牛肉、牛杂為臊子做面食，逐步将牛肉面做成為了處所特點美食。

历經岁月的浸礼，襄陽牛肉面不但成了襄陽都會的美食咭片，更在湖北省表里享有盛誉，被誉為湖北“十大楚菜名點”之一。

襄陽牛肉面形态怪异，面條筋道滑爽，肌肉酸痛藥膏,汤汁浓烈香辣，牛肉鲜嫩多汁，再配以香菜、葱花等佐料，光彩诱人，香氣扑鼻。

每口面條都布满了浓烈的牛油香氣，與鲜嫩的牛肉交错在一块兒，形成為了一種難以言喻的甘旨。

汤汁红亮，辣而不燥，麻而不苦，鲜香四溢，使人馋涎欲滴。

口感上，襄陽牛肉面既有面條的劲道滑爽，又有牛肉的鲜嫩多汁，另有汤汁的浓烈香辣，三者相得益彰，使人回味無限。

吃上一口，便能感觉到那浓烈的牛油香氣在口中满盈開来，與鲜嫩的牛肉交错在一块兒，形成為了一種難以抗拒的甘旨诱惑。

襄陽牛肉面的建造進程虽看似简略，實則独具匠心。

需選用上等牛肉與牛骨，颠末长時候的熬煮，使汤汁浓烈鲜香。面條文選用特制的碱水面，颠末揉面、醒面、拉面等多道工序，使其口感加倍筋道滑爽。

在烹制進程中，還需将牛肉、牛杂等食材切成薄片，與面條一同煮制，再配以辣椒油、花椒粉、香菜等佐料，使其味道加倍丰硕多样。

5：四時美汤包。湖北武汉的一道聞名小吃，可谓湖北菜中的珍寶。

其汗青可追溯至1922年，由汉陽人田玉山所创，初名“美美园”，後因迥龙寺、长堤街两家下江馆子挂出“四時美”招牌，田玉山索性更換招牌，挂出了“老四時美”，寄意一年四時皆有美食供给。

尔後，颠末特级厨師钟生楚等人的改進，将江苏風韵與武汉特點相交融，建造出了享誉治療咳喘貼,江城的小笼汤包，被誉為“汤包大王”。

四時美汤包形态高雅，好像藝術品。

蒸熟的汤包，皮薄如灯笼，几乎透明，輕輕摆荡間，可见里面丰满的馅料與汤汁在輕輕摇摆。

每只包子都捏有18至22個平均的子斑纹，包子口捏成鲫鱼嘴形，肉馅微露，銀白晶莹，使人心旷神怡。

口感上，四時美汤包皮薄馅嫩，汤汁鲜醇，油而不腻。輕輕咬破表皮，汤汁刹時涌出，鲜香四溢，肉馅紧實又不失软嫩。

口胃上，四時美汤包種類繁多，有鲜肉汤包、虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包等多種選擇，每種都各具特點，鲜美非常。

鲜肉汤包醇厚肉香，虾仁汤包鲜美弹牙，香菇汤包香而不腻，蟹黄汤包更是豪華至极，蟹黄與蟹肉的鲜美交错，如同在舌尖上吹奏一場富丽的交响樂。
戒菸棒,

做法上，四時美汤包讲求選料严酷，建造邃密。

選用七成瘦、三成肥的鲜猪腿肉，剁成肉泥後拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，再颠末大火蒸熟。

其建造工藝繁琐，需颠末熬皮汤、做皮冻、做肉馅、制包等多個步调，每步都需一丝不差，方能制成皮薄馅嫩、汤汁鲜美的四時美汤包。

6：云梦鱼面。湖北云梦特點傳统名吃。

其汗青可追溯至清代道光年間，源于一次偶尔的厨房變乱，尔後颠末不竭改進與立异，终成一方名點。

据《云梦县志》记录，云梦鱼面始于云梦城内的一家客栈，由身手出眾的黄厨師偶尔创制，尔後因其鲜美怪异的口感而廣受接待，并逐步傳播開来。

2010年，國度核准對“云梦鱼面”施行地舆標记產物庇護。

云梦鱼面形态柔美，光彩皎洁，细如發丝，好像銀丝般闪烁。

其建造原料以鲜鱼（青、鲤、草鱼為佳）為主，除去内脏、鱼鳞、頭尾、骨皮後，绞成肉浆，再與上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、净水等搅拌平均，压成薄面皮，上甑蒸熟，掏出摊晾，折叠切丝，晒干装盒。

建造進程中，每步都需精心细作，方能制成口感筋道、弹性實足的鱼面。

口感上，云梦鱼面筋道滑爽，進口细腻，鲜美非常。

不管是煮是炒是炸，都能顯現出分歧的甘旨。煮制的云梦鱼面，汤汁浓烈，鱼面筋道，口感丰硕；

7：孝感米酒。据傳，孝感米酒發源于明孝宗弘治年間，迄今已有五百余年汗青，其酿造身手世代傳承，不竭發扬光大。

孝感米酒以孝感生產的優良糯米為原料，選用孝感汗青承傳的蜂窝酒曲發酵酿制而成，光彩清彻透亮。

如白玉液般诱人，香氣扑鼻，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食後生津暖胃，回味深长。

孝感米酒清彻晶莹，如同山間清泉，又似天上瑶酒，觀之使人赏心悦目。

每滴米酒都包含着孝動人民的伶俐與热忱，披發着醇厚的酒香，恍如能穿越時空，将人們带回到千年前的古孝感。

口感上，孝感米酒甜润而不腻，醇厚而不失清新，進口即化，滑過舌尖，留下無尽的回味。

其怪异的口感，讓人一旦品味，便難以忘记，沉浸此中，没法自拔。

口胃上，孝感米酒以甜润為主，略带酒香，口感丰硕，條理分明。

不管是清汤米酒仍是糊汤米酒，都能顯現出分歧的甘旨，知足分歧門客的口胃需求。

8：武汉鸭脖。自清代末年便起頭在武汉的陌頭巷尾傳播，其汗青之久长，文化秘聞之深挚，使人叹為觀止。

鸭脖自己食之無味，弃之惋惜，但是颠末红辣椒、花椒、八角等几十種纯自然香料的精心烹制，其味道條理丰硕，回味無限，成了武汉甚至天下的美食好菜。

武汉鸭脖形态怪异，每節都被精心剁成巨细适中，恰好能在嘴巴里自由滚動。

其美白祛斑筆,外皮烤得焦黄酥脆，里面肉質却仍然連结了足够的嫩滑和弹性，肉啃完後，接着吸吮骨節中心的骨髓，那種怪异的口感和知足感，讓人欲罢不克不及。

品味武汉鸭脖，辣中带甜，麻而不燥，香料的味道和鸭肉的鲜美完善地交融在一块兒，恍如能點燃味蕾的火花，使人馋涎欲滴。

建造武汉鸭脖，每步都凝结了匠人的血汗。

從筛選優良鸭脖，到腌制、烹煮，再到晾晒烤制，每环節都不断改進。

桂皮、八角、草果等香料，和特制卤水的加持，使得鸭脖味道醇厚，香氣扑鼻。

卤制時，需用中小火慢煮，使卤料味道充實融入鸭脖當中，再颠末一段時候的浸泡，使其更参加味。

9：竹溪碗糕。湖北十堰竹溪县的傳统風韵小吃。

据傳，自明代年間起，竹溪人便以土陶碗為模具，独具匠心，蒸制出這光彩銀白、形如满月的甘旨好菜，既寓含出門吉祥之意，又彰顯處事美满之愿。

竹溪碗糕，形态高雅，好像初雪笼盖下的玉盘，圆润而洁白，披發着淡淡的米香與發酵的微醺之氣，惹人联想。

其口感软糯而不失弹性，進口即化，甜而不腻。

每口都是對傳统工藝的致敬，每块都包含着匠人對食材的精挑细選與對火候的精准把控。

優良白米與黄豆的奇妙交融，颠末浸泡、磨浆、發酵、蒸制等多道工序，成绩了這道集養分與甘旨于一身的好菜。

建造竹溪碗糕，需先将精選白米與黄豆浸泡至丰满，再以小石磨细细推碾成浆，浆液的细腻水平，如同丝缎般顺滑。

随後，經由過程奇妙的發酵，付與碗糕怪异的風韵與香氣。

蒸糕之時，選用竹溪當地特制的土陶碗，先以滚水預热，再倒入發酵好的米浆，置于蒸笼之上，以旺火蒸制二十分钟，待其膨胀鬆软，光彩加倍銀白诱人。

出锅之際，热火朝天，香氣四溢，既可热吃，蘸以蜂蜜或腐乳，甜中带香，软糯适口；

亦可冷食，用薄竹片輕輕一旋，完备掏出，便于携带，凉丝丝的口感，在炎炎夏季里带来一抹别样的清新。

10：面窝。湖北武汉特點小吃，最先可追溯到清光绪年間。

相傳，汉口汉正街集稼咀四周，有烧饼店老板昌智仁，面临買賣窘境，灵機一動，以大米、黄豆夹杂磨浆，立异出這外酥内嫩、邊厚中空的圆形米饼，因其形似小窝，故得名“面窝”。

面窝之形态，很是新颖，附近厚實而中心薄脆，炸至金黄，光彩诱人。

其口感條理分明，外脆里嫩，厚處鬆软如絮，薄處酥脆适口。

一口咬下，先是感觉到外表油炸的酥脆，随後是米浆带来的肥厚鬆软，最後是中心焦脆部門的怪异風韵，三種口感交错，使人回味無限。

面窝的口胃多样，經典款以葱花、姜末、芝麻粉饰，咸香适口；

更有立异者，参加榴莲、香菜、鲍鱼等新式食材，将面窝的甘旨推向了新的高度，使人馋涎欲滴。

建造面窝，需精選大米與黄豆，浸泡至丰满，再以石磨细细磨成浆，参加适當的盐、葱花、姜末调味，搅拌平均。

随後，取一特制的铁勺，中心突出，附近凹陷，将米浆倒入此中，中心留一小洞，置于油锅中炸制。

油温需恰到益處，太高則外焦里生，太低則软糯不脆。待面窝炸至金黄，邊沿微微翻卷，便可捞出，沥干油分，撒上芝麻增香。

好了，今天就如许，我是風烟食录。在繁杂多變的世界中，咱們要苦守信心與空想，一往無前，不怕坚苦與波折，尽力寻求抱负和方针，為本身书写出色人生故事。颠末風雨浸礼，才能赏識到彩虹的標致。目生人，加油呀……

歡迎光臨台北高級餐廳交流服務論壇 (http://bbs.begroup.com.tw/)